燜肉米線的制作材料

豬後臀尖300克，昭通醬（可用普通辣醬代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根

燜肉米線的做法

1.將肉洗淨後切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出；

2.利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油；

3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；

4.鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中；

5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鐘，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。

6.米線和豌豆苗用清水洗淨，分別放入開水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然後放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻即可。

食材：

五花肉 800g 、 花椒 一小撮 、 八角 4個 、 草果 2個 、 豆瓣醬 3勺 、 老醬 2勺 、 料酒 4勺 、 大蒜 200g 、 姜塊 5塊 、 老抽 2勺

做法：1、五花肉洗乾淨，清水煮至剛熟不出血水即可

2、涼了以後將肥的帶皮部分和瘦的部分分開，分別把兩部分切成小塊。

3、帶皮肥的部分用來逼油

4、鍋裡少油，將肥的帶皮部分先下鍋逼出油，注意會炸鍋，最好用鍋蓋蓋上。

5、待肥肉有點變黃，下入大蒜和姜塊，花椒，八角，草果，炒香

6、加入煮肉剩下的湯水，燜至大蒜軟爛，入口即化。

燜肉米線是一道非常受歡迎的傳統小吃，主要原料是肉和米線。具體制作過程如下：

所需材料：

豬蹄筋、豬肉、花椒、八角、薑片、蔥段、料酒、醬油、老抽、鹽、雞精、米線、油、辣椒醬等。

制作過程：

1. 將豬肉切成小丁，豬蹄筋洗淨備用。

2. 熱鍋涼油，下蔥姜爆香。然後加入豬肉煸炒一下，加入料酒炒勻，再加入豬蹄筋繼續炒。

3. 加入花椒、八角、醬油、老抽和適量的清水，燒開後調小火燜煮30~40分鐘，至豬肉和豬蹄筋變得酥軟。

4. 接著加入鹽和雞精調味，再燜煮一會兒。

5. 將燜好的肉撈出，放入大碗中。接著將煮好的米線放到碗裡，澆上燜肉湯汁，撒上些許蔥花、辣椒醬等調味品即可。

溫馨提示：燜肉米線的制作遵循“用慢火、有耐心”的原則，燜煮過程中可以多加一點水，不斷嘗試口感，確保豬肉和豬蹄筋變得軟爛後再出鍋。

材料：

1.豬肉塊500克

2.米酒2匙

3.生薑4片

4.蒜頭4瓣

5.油1大匙

6.老抽1小匙

7.鹽1小匙

8.八角2粒

9.桂皮1小段

10.苔白菜500克

11.水適量

做法：

1.將豬肉塊用熱水焯一下撈出來備用，焯水的目的是去除肉類的腥味。

2.熱鍋倒入油，油熱後加入八角和桂皮炒香。

3.加入生薑片和蒜頭爆香。

4.加入豬肉塊，小火煎至兩面金黃。

5.加入米酒、老抽、鹽，炒勻。

6.加入適量水，沒過豬肉塊，大火燒開。

7.轉小火，蓋上蓋子煨約 30 分鐘至豬肉變軟爛。期間要不時翻動一下，以免肉貼鍋底。

8.放入苔白菜煮熟即可。

9.將燜好的肉撈出，再與煮好的米線、青菜、湯水等一起搭配食用。