甜的，提到Taco，那麼它的主料玉米絕對是不可忽視的存在。歷史資料顯示，早在9000年前位於現在墨西哥中南部的巴爾薩斯河谷是玉米最早的產地。此後當地的印第安人將玉米進行了改良和推廣，從公元前2500年起，玉米開始傳播到美洲的各處。

十五世紀末至十六世紀初，通過遠洋航行歐洲殖民者開始和美洲原住民接觸，並因此成功將玉米種子帶回歐洲本土。再加之玉米可以在各種不同的氣候下生長，因此不久之後玉米便開始在全世界傳播。口感絕佳的甜玉米，一般種植供人類食用，而野生玉米則供作動物糧食及工業原料等。

當食用的玉米開始越來越多地被研發出來後，以玉米為主料的食物開始在墨西哥人的餐桌上多了起來，Taco也正是在這個時期被研發出來。而在標準西班牙語中，"TACO"的原意是"插頭"、"塞子"，而只有在墨西哥西班牙語中，"TACO"才是玉米餅的意思。