酵母粉和麵粉的比例為100:1

一般情況下，1斤麵粉放3-5克酵母粉，而加入酵母的作用就是通過在麵團中產生大量二氧化碳氣體，在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使麵食鬆軟可口。

酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。

家庭蒸饅頭一般按五斤麵粉一勺5克酵母粉的量就可以了。蒸饅頭通常一斤麵粉放一克到1.5克的最好，這樣發麵的效果會最好，另外還要注意講發麵的溫度控制好。

放五勺，因為五勺酵母粉蛋白質含量高，卡路里豐富，用來蒸饅頭可以快速揮發體內的氨基酸，還能補充更多的微量元素，使饅頭更加蓬鬆

蒸饅頭放1-2勺酵母粉即可。過量使用可能導致麵團發酵過度，影響口感。為了確保酵母粉能夠充分發揮作用，可以將其與麵粉、水混合後靜置片刻。此外，為了確保饅頭能夠完全發酵，需要在和麵時注意麵團的顏色和手感。一般情況下，麵團發酵至兩倍大且按下後不回彈即可。在蒸饅頭的過程中，還需要注意控制火候和時間，以免饅頭過熟或過生。最後，剛出鍋的饅頭不要立即食用，以免燙傷。

做饅頭一斤麵粉應加5-10克酵母，比例為100:1或100:2。具體加量需根據當季氣溫決定：

1、天氣熱時做饅頭，一斤麵粉應加5克酵母。如夏天做饅頭，室溫一般都在30度左右，此時酵母的發酵能力較好，可以有效發好麵團，所以做饅頭一斤麵粉加5克酵母足以；

2、天氣冷時做饅頭，一斤麵粉加10克酵母。酵母本身是微生物，其在饅頭中的作用主要是產生二氧化碳從而發起麵團，而冷天酵母活性較低，因此需要多加一倍的量來和麵，同樣可以做好又白又大的饅頭。

放一勺酵母粉，一般蒸饅頭發麵一斤麵粉放3-5克酵母粉，大約就是一勺。注意事項如下: 酵母粉不要直接加入，需先用溫水調和一下，才能讓酵母粉與麵粉更好融合;調和酵母粉的水溫也不要太高，35度為最佳溫度，以免把酵母菌燙死。

一般情況下，蒸饅頭放1-2勺酵母粉即可。

酵母粉的量要適當，放的過多會使饅頭口味發苦，放的太少發酵不夠。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

一斤麵粉加2克酵母就可以了，蒸饅頭放酵母的還有一定的比例分，一斤麵粉加2克左右的酵母是最好的蒸出來饅頭又大又好看