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1 # whl973
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2 # 板栗子
薯粉我們都非常喜歡吃,我們可以在家用木薯粉來制作一些麵食,我教大家木薯粉不成團的解決辦法,如果木薯粉不成團的話,我們可以往裡面再加入一些澱粉,這樣的話就非常容易讓它成團了,因為澱粉具有粘結的一種作用,可以把他粘結成團。
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3 # RHKSKS1
由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峰粘度。同時,木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏鬆結構,可以用開水和麵。木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感帶有彈性。
肯定是你的做法有問題,你看看你是不是弄得太稀了,盡量弄稠一點,這樣會比較好。本身是可以通過改性消除粘性產生疏鬆結構的。
因為木薯粉這樣的特性,也就導致了木薯粉揉不起來,不能夠成團,能夠成團的話也是因為水少,揉成了一個乾乾的麵團,是制作不出食物的,只要加入多一點的水分,其慢慢的就疏鬆開來。