回覆列表
-
1 # 元氣孔雀c3
-
2 # 行雲流水A369
卞蛋，應該是變蛋吧？是山東、河南及河北某些地區的方言，指松花蛋。
松花蛋，以鴨蛋為原料，傳統做法糊以料泥（配方不詳，但肯定含麥糖、石灰等），經長時間發酵醃製而成。成品蛋青為灰黑色，半透光滑，上灑滿松枝狀花紋。蛋黃已不“黃”，變為灰藍色，以軟.流油為上品。吃時切成四～八塊，撒姜沫、醬油。口感爽滑，餘味香醇，為中華特色美味之一。
“變蛋”，即是因為正常的鴨蛋經發酵後變成灑滿松枝的美味而得來。順便提下，該美味被歐美等國稱為“黑暗料理”之一，應該是飲食文化差異吧。
-
3 # 用戶3720011262156
卞蛋 變蛋，是河南的一種用雞蛋和石灰 鋸末等加工而成的一種食物
我有個同事，安徽宿州那邊的，有一次在一起聊天的時候，就提到過卞蛋這個詞。當時我還沒弄明白卞蛋是啥意思，後來他解釋說是雞蛋孵化時沒孵化成功的蛋，已經成小雞模樣了，據說這玩意營養價值還挺好。我小時候也吃過一次，聞起來臭哄哄的，實在是不想再吃第二回。