材料：綠豆、雞蛋、白糖。

做法：

1、先把綠豆準備好，加適量清水進行侵泡。

2、侵泡好之後，將其洗淨。

3、然後將雞蛋打入碗內。

4、之後將泡好的綠豆，瀝乾水分，放入鍋內，加適量水綠豆湯煮開鍋。

5、開鍋後再煮5分鐘左右，湯色變綠即可。

6、隨後取滾燙的綠豆湯，衝入蛋液內。

7、最後將蛋液與綠豆湯攪拌均勻即可。

綠豆是可以和雞蛋一起吃的，在廣東很多甜品店裡，有一個名為“綠豆雞蛋茶”的甜品，就是用這兩個為原料所做，具體做法如下：

用料：雞蛋1個、綠豆30克

做法及步驟：

1、雞蛋一個，取黃，清不用。

2、鍋裡放水，加一把綠豆，開煮。大火煮開，小火慢燉。

3、熬製綠豆水顏色變身，切記，綠豆不能煮開花。

4、煮好的綠豆水，直接倒在放蛋黃的碗裡。