1、把五花肉切成寬度適中的條。

2、把雞蛋清打入肉條內，用手抓勻。

3、放入適量的紅薯澱粉，再次用手抓勻。

4、把水燒開，把肉條一個一個的放入開水內，直到肉條飄起。

5、把熟的肉條做成滑脊湯，根據自己的口味放入適當的調料，撒上蔥花，澆上香油即可。

主料：豬裡脊肉375克

輔料：黃瓜200克,雞蛋清40克

調料：大蔥15克,鹽5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克

1.裡脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加幹生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗淨，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長段

2. 油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油

3. 鍋中留油30克，爆香蔥段後將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最後以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤食用