首先要挑選較大的成熟柿子椒，將辣椒皮切開後，找到辣椒根。

然後從留下的辣椒根中，挑選較硬、已成熟的辣椒籽。

把這些成熟的辣椒籽放到乾燥的環境中或太Sunny下晾曬。

等到辣椒籽完全晒乾後，將其放到紙袋或塑料袋中，放在陰涼、通風的環境中保存即可。

1、留種採收株選結合果選的方法，即在田間根據品種特徵選擇標準株貼上標誌，作為留種株。將其第層果早日採收上市，留2—4層果作為種果，種果紅熟後採收時，進一步選擇具有本品種特徵的果實，採摘的種果攤放在陰涼處，後熟5—7天，剖開取出種子，晾乾後貯藏。

2、專業制種：應當新鮮成熟辣椒剝取種子，然後再晒乾保存。因為如果不先取出種子再曬的話，種子比較容易發霉，或顏色變暗，商品性降低。當然，如果是小量制種自己拿來種，直接把辣椒晒乾保存，到種的時候再取種也是可以的。如果制種拿來賣，就須先取種再晒乾，然後保存幹種子，而不是幹辣椒。