首先將臘腸給它水煮成熟或者是清蒸都可以，然後在將它斜著去切，這樣切出來的臘腸感覺非常的薄，而且非常的長，感覺會好吃很多。

切臘腸右手握著刀把，左手按住臘腸。臘腸的外皮很軟，所以用刀切的時候右手均勻的下刀左手要配合好。右手和左手相互配合就是有節奏的配合，這樣用刀切的臘腸的片就均勻。臘腸是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。

臘腸洗淨後放到鍋裡煮熟，煮熟後的臘腸撈起晾一會兒，放涼一點兒的臘腸直接放到菜板上，因為煮熟的臘腸比較多油，所以在切得時候要把住。

2.接著右手拿刀，左手按住煮熟的臘腸，因為臘腸的外皮比較綿，再切的時候右手下刀的時候控制好厚薄程度，最好均勻一些比較好，左右手配合好，切出來的臘腸厚薄就比較均勻。

3.在右手下刀切一片後左手跟著均勻的往後退，這樣就可以切出厚薄比較均勻的臘腸片了;切好的臘腸片直接放到盤子裡，也可以擺放整齊這樣擺盤會比較好看。