紅薯幹上長白霜原因如下：新鮮的地瓜幹裡除了含有大量的水分，還含有葡萄糖。水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，葡萄糖的甜味雖然沒有果糖甜，卻容易抓住空氣中的水分，它滲透到紅薯幹表皮上時，就成為一層白色的粉末，即白霜。拓展資料：

1.地瓜幹中含有的豐富的礦物質成分，可以補充人體所需要的營養,有助於預防營養不良;

2.地瓜幹中含有豐富的的食物纖維，這種含量比地瓜中的含量要高，可以刺激腸道的運動，促進排洩的作用;

3.地瓜幹中含有的豐富的礦物質成分，可以維持人體的各項功能正常運轉，可以提高人體免疫力，地瓜幹中含有豐富的鈣，可以預防人體骨質疏鬆症狀;

4.地瓜中含有一種物質可以抵抗頑固的癌症，此外，地瓜中還有一種物質可以消除人體內造成癌症的活性氧物質，能夠抑制癌細胞的生長。地瓜幹一次不能吃太多，否則會出現腹脹等癥狀。