一般來說，麻薯是由糯米粉和澱粉混合攪拌制作而成的，其中糯米粉是關鍵的原料之一，負責賦予麻薯其特有的黏性和口感。如果使用普通的澱粉代替部分或全部的糯米粉，可能會影響麻薯的口感和質地。

至於牛奶麻薯，牛奶是用來調製麻薯糊的配料之一，可以增加麻薯的香甜味道，同時也可以讓麻薯更加柔軟細膩。因此，如果想要製作出美味的牛奶麻薯，最好還是按照配方要求使用糯米粉和澱粉進行搭配制作，以保證麻薯的口感和質地。如果沒有糯米粉，也可以嘗試使用其他類似的材料，如糯米粉的替代品——芝麻糊、豆腐腦等。但是，如果使用普通澱粉代替糯米粉，對於麻薯的口感和質地會產生較大的影響，建議不要使用。

可以用澱粉的，但是需要配合糯米粉使用。

做法也是非常簡單的，首先就是準備好牛奶、木薯澱粉、糯米粉、麻薯、白糖。除了麻薯以外把這些東西一同倒進鍋裡面一邊煮一邊攪拌，直到煮至濃稠盛出放涼，適當放一些黃豆粉，然後把麻薯拿上去滾一滾就可以了。