做法：

1、冷面如果沒有泡半小時以上，需要煮久一些。同時燒一壺熱水，倒入碗裡，等待勾兌冷面湯

2、水滾後放冷面，要不斷攪拌，泡過的冷面煮3分鐘左右，沒泡過的冷面煮7分鐘左右。冷面沒有硬心為止

3、煮好的冷面多次過水，直到麵條放到水裡後沒有渾濁為止

4、冷面放到滾水晾涼的湯裡，同時單獨起鍋湯羊肉片

5、所有調料、配菜一起倒入碗裡，拌勻，開吃！

羊湯冷面的做法

1、將準備好的新鮮羊肉切成大約250克重的大塊，用清水洗乾淨之後放入開水鍋內，等到羊肉煮至八成熟的時候，放入精鹽、醬油等調味料，然後改用小火慢慢熬煮；

2、把大蔥去皮，胡蘿蔔用刀刮乾淨，均用微火烤糊，然後裝入布袋內紮緊口，放入八成熟的羊肉鍋內煮；

3、待羊肉煮熟的時候，撈出晾涼，切成3厘米寬、5厘米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼後放入醋精、味精即成冷面湯，湯的重量為5000克。