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1 # 晴天30290
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2 # ----LRIS
答；做咖喱牛肉什麼肉好〔牛腩〕
用料
牛腩 500g
土豆 160g
胡蘿蔔 100g
洋蔥 50g
咖喱塊 半盒（50g）
料酒 40g
椰漿 20g
車達芝士片 一片（約17g）
生薑 15g
食鹽 2.5g
做法步驟
1、把500g牛腩切成小塊，泡在冷水裡，浸泡一個小時，以去除血水。
2、鍋裡倒入900g冷水，切入10g生薑片，倒入40g料酒，再將浸泡好的牛腩肉塊撈起倒進去。
3、牛肉下鍋之後大火煮開，小火燉煮三分鐘，中途不需要那麼麻煩的撈去浮沫，因為只煮三分鐘，而且待會兒會把整個水全部倒掉的。
4、三分鐘時間到，將牛肉撈出，再用清水清洗掉表面的浮沫，濾幹水份。
5、鍋燒熱，倒入牛肉塊煸炒五分鐘左右，不需要放油，牛腩自身油脂含量很高，需要將油脂燉煎炒出來一部分，五分鐘之後，牛肉變得有些焦黃就可以了。
6、將牛肉撈出來，放入壓力鍋中，倒入1200ml的水，加入2.5g食鹽和5g薑片，上汽之後壓10分鐘 。
7、壓牛肉的時間就可以準備配菜：就用剛才煸炒牛肉的鍋，還餘有一些剛才煸炒出來的牛油，不需要額外添再放油，倒入160g切丁的土豆和100g切丁的胡蘿蔔。
8、土豆和胡蘿蔔稍微炒的一下，再加入50g切片的洋蔥，把胡蘿蔔和土豆炒得焦黃、洋蔥炒軟就好了，不用裝起來。
9、牛肉壓好後，連高壓鍋中的湯汁一起全部倒入剛才煸炒的胡蘿蔔、土豆、洋蔥中，中大火燉煮15分鐘。
10、當湯汁煮至一半時，我們就可以加入第一款靈魂食材：放入50g咖喱塊，攪拌一下煮融化。
11、椰漿和車達芝士片，在鍋裡倒入20g椰漿，再放入一片車達芝士片（約17g）。
12、攪拌至芝士片完全融化就可以裝盤了。
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3 # 報道消遣中心
咖喱牛肉選牛腩。咖喱牛肉是東南亞一帶非常喜歡做的一道美食，它口感微辣，又充滿香料的香辛味，讓人的味蕾有不一的口感，非常好吃。
牛腩部位肉質比較嫩，因為和牛筋相間，所以口感不柴，做成咖喱牛肉塊，和土豆一起燉煮，軟爛可口，堪稱一絕。
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4 # 豈不自知
選牛腿部位的肉
咖喱牛肉是一道比較有名的菜，吃起來讓人感覺牛肉比較有彈性，加上咖喱比較獨特的香味兒，讓人感到垂涎三尺，吃起來讓人食慾大開，一般來說咖喱牛肉選擇養牛腿肉最好的，因為這個部分的肉是瘦肉多肥肉少，十分合適。
制作方法
1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋裡，加水、乾紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2-3小時，至牛肉酥爛。
2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒麵，做成咖喱醬盛出。
3、煎盤裡放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
回覆列表
用牛腿肉就可以了，特別是牛後腿肉，肥少瘦多的。
做法
食材主料
牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根輔料咖喱塊4塊、洋蔥1個、芹菜1根、丁香2粒、香葉3片、草果1個
咖喱牛肉用什麼牛肉
步驟
1.準備好食材牛肉、咖喱醬、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香葉、草果、丁香。
2.芹菜洗淨切成段、洋蔥切塊，草果用刀拍撒。
3.胡蘿蔔、土豆分別切成滾刀塊，再切些洋蔥絲備用。
4.牛肉切成三四厘米見方的塊。
5.切好的牛肉放入冷水鍋中燒沸，逼出血末，撈出備用。
6.高壓鍋中加入適量清水，放入切好的芹菜、洋蔥塊、香葉、草果、丁香。
7.加入焯過水的牛肉。8.蓋上高壓鍋蓋子，大火燒沸後改小火燜15分鐘。
9.自然減壓後，打開蓋子，牛肉已經很軟爛了。
10.撈出牛肉放置一邊，再撈出剩餘渣料，留燉牛肉的原湯備用。
11.鍋中放底油，放入洋蔥絲煸出香味，然後放入土豆和胡蘿蔔翻炒幾下。
12.翻炒均勻後，加入燉牛肉的原湯。
13.加入原湯後，燉至胡蘿蔔和土豆稍稍綿軟，加入四塊咖喱塊。
14.加入燉好的牛肉。
15.加入牛肉後，燉至土豆綿軟，然後大火把湯汁收濃盛出即可享用。