香掉牙千層餅做法

配方：麵粉、豬肉餡、香蔥或大蔥、雞蛋、鹽、料酒、生抽、老抽、薑末、香油、色拉油、胡椒粉各適量。

做法：

1、蔥洗淨，切成蔥花備用；姜切末備用。

2、麵粉和成麵團揉透揉勻，放在一邊醒一會。面不宜和的太硬。

3、在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉

4、再加入色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。

5、取一小塊麵團，將麵團擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花

6、在麵餅上均勻的劃4刀，然後一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。

香掉牙千層餅是一種很受歡迎的傳統糕點，以下是香掉牙千層餅的配方：

材料：

- 麵粉 500 克

- 雞蛋 3 個

- 白糖 100 克

- 植物油 150 克

- 牛奶 100 毫升

- 鹽 1/4 小勺

- 黃油 150 克

步驟：

1. 將麵粉、雞蛋、白糖、植物油、牛奶和鹽混合在一起，攪拌均勻。

2. 將麵團揉至光滑，然後分成 10 份。

3. 將黃油切成小片，然後將一份麵團擀成長方形，放上一層黃油片，然後將麵團對折，用擀麵杖輕輕敲打，使黃油均勻分布。

4. 將對折的麵團再次擀成長方形，然後再次放上一層黃油片，重複擀麵和放黃油的過程，直到麵團中的黃油用完。

5. 將擀好的麵團捲起來，切成 4 厘米長的段，排放在烤盤上。

6. 將烤箱預熱至 180 攝氏度，將烤盤放入烤箱中烤 20 分鐘，直到表面金黃色。

7. 取出烤盤，將千層餅放在架子上放涼。

香掉牙千層餅做起來需要一定的技巧和耐心，但是成功後的成品美味可口，口感酥脆，香氣四溢。

原料：麵粉100克，油150克，鹽3克，十三香3克

制酥做法：1、碗中放入麵粉100克，鹽3克，十三香3克拌勻。

2、油150克，倒入鍋中，加熱到冒煙，端離爐火，慢慢倒入麵粉中迅速攪拌均勻，即是油酥，做餅時，擀薄面皮，用刷子均勻刷上油酥即可。

食譜：紅茶油酥餅

紅茶的加入，更是讓款酥餅，從口感上有了一絲絲濃郁的茶的醇香。

原料：麵粉300克、紅茶10克。

調料：油酥適量。

做法：1、將紅茶放入200g的熱水中，靜置放溫，充分泡出茶色，放置晾涼。

2、麵粉用晾涼的紅茶水和成麵團，搓揉至表面發光，餳20分鐘。

3、醒好的麵團，分劑子，擀成面皮，刷上油酥。

4、捲起，切開後捲成團狀，卷時要用右手指微微往長扯，壓實擀開。

5、放煎鍋中，烙至兩面金黃即可。

1、材料：麵粉、鹽適量、蔥。

2、先做油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀。

3、將麵粉和適量的水揉成麵團，醒半小時。

4、把醒好的麵團擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

5、摺疊起來。

6、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

7、擀薄。

8、用小火慢慢煎。

9、煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了。