選用粘米粉1.芋頭糕不可以用糯米粉。2.粘米粉是大米磨成的粉,基本就是澱粉,雖然叫粘米粉,但是基本沒有粘性,不能用糯米粉、麵粉替代。可以用糕粉,也就是把糯米粉蒸熟,炒幹後替代。3.做芋頭糕一定要用粘米粉,就是大米磨成的米粉,又或者直接買現成的蘿蔔糕粉來烹調。

制作方法：原料：荔浦芋頭去皮切小塊大約700g。輔料：粘米粉200g。調料：鹽17g、糖9g、五香粉2g、胡椒2g、油35g、水300g。做法：1、芋頭去皮切小塊，放進容器，加一半分量的調味品，蒸熟蒸軟。2、粘米粉加水調開，加入另一半的調味料和油拌勻。3、把芋頭和米粉漿拌勻，入模子。4、大火蒸30分鐘。蒸好後，放涼切片，平底鍋放油，兩面煎香即可

烹飪技巧：荔浦芋，產於桂林的荔浦縣，因此得名。芋頭裡最好吃的數荔浦芋，它肉質細膩，具有特殊的風味。同時個頭大，芋肉白色、質鬆軟者品質上等。剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋,類似檳榔花紋，栽培學稱之為檳榔芋。營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。芋頭糕是有名的廣式糕點，喝茶的時候最喜歡吃了，蘿蔔糕，芋頭糕，煎的香香的，好吃的不得了，家裡菜市場旁邊有一家賣這些糕和蒸餃的，經常買菜都要買2塊來吃。最普通的芋頭糕，只要芋頭和五香粉，但是都風味十足啦。