用料；麻鴨1只，土豆4個。

調料；油，鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，姜，蔥，香葉，八角，桂皮，辣椒醬，芝麻油。

做法；1.麻鴨去雜毛，洗淨，切大塊，冷水下鍋，焯開，撈出，用冷水衝一下，再一次去除雜毛，漂淨。（鴨子焯水，可以去掉鴨子的腥味）

2.炒鍋裡放入適量植物油，放入50克左右的冰糖，中小火炒成糖色，（用白糖也行）

3.放入麻鴨塊，炒上色，加些老抽繼續炒，

4.放入蓋過食材的清水，加適量料酒，（用啤酒也可以）加些生抽，

5.加入蔥節，薑片，香葉，八角，桂皮，八角桂皮不要多，多了會蓋住食材本身的味道。

6.大火煮開10分鐘，（如果用高壓鍋煮，時間可以短一些）

7.小火燜燉40-50分鐘，（如果不放配料，燉的時間要長些）

8.土豆去皮，切滾刀塊，

9.把土豆放入大鍋裡，加些鹽，加點味精（也可以不放）

10.放入2小勺辣椒醬，我用的是牛肉辣椒醬，大火煮開5分鐘，

11.小火燜煮至土豆熟，關火，

12.淋些芝麻油，撒些蔥花即可盛出。