一是可能變質。匯源挑汁是有保質期的，如果是時間過長或者是選用的原料變質，可能會帶來桃汁味道變苦。

二是原料原因，在別做桃汁時選用了苦澀的桃子原料。

三是添加了苦澀的副料，如，在挑汁中摻了具有苦澀味道的檸檬汁等，四是含糖量不足，等等。如果出現此情況，要及時和商家溝通，找出原因和解決辦法，以保證飲用安全。

我們在喝匯源桃汁時往往會發現有種苦味，其實這並沒有關糸，可能口感會更好一些。新鮮的桃在加工時加糖少時，就會有一種苦味的感覺。

苦就對了。傳統果汁是由濃縮汁加水稀釋後，再加糖，加酸等調出的酸甜可口的味道。

（很多果汁工廠不是自己榨汁，而是採購其他工廠生產的濃縮果汁再加以稀釋。）這種果汁便宜，是大眾消費的主流苦的主要原因是果汁中天然類黃酮物質的存在。

匯源桃汁苦味的原因可能有以下幾種可能：

1. 陳舊變質：如果匯源桃汁存放時間過長，或者制作和包裝過程中出現問題，可能會導致桃汁產生苦味。

2. 混合其他成分：有些桃汁可能添加了其他成分，如檸檬酸等，用於增加口感和防止變質。這些成分可能會給桃汁帶來苦味。

3. 桃果的品種和質量：不同品種的桃果口感和味道存在差異，有些品種的桃果本身帶有一定的苦味，如果這些品種的桃果用來制作桃汁，可能會在汁液中體現出來。

4. 加糖量不足：桃汁本身可能有一定的酸味，如果加糖量不足，無法完全中和酸味，可能會使桃汁整體呈現苦味。

如果您購買的匯源桃汁出現苦味，可以嘗試聯繫商家或廠家進行反饋，了解具體原因並進行解決。另外，購買桃汁時，可以選擇正規渠道和品牌，確保產品質量和口感。

感覺變了，不知道題主買的是100%桃汁還是桃汁飲料，其實在吃桃子的時候，桃肉是沒有什麼苦味的，靠近桃核部分的果肉卻有苦味,這種桃子其實就是人工催熟的桃子。所以這種桃子如果拿來做果汁的話，會有一些苦味。此外，如果桃子變質，也會導致產生苦味。