能。

即將進入一年之中最熱的三伏天，相信大家已經感受到了些許“苦夏”的氣息。每逢盛夏，各種清熱消暑的湯湯水水，就成為了人們餐桌上的常客，當中就包括男女老少皆喜歡的綠豆湯。熱得滿頭大汗時，一碗綠豆湯下肚，會感覺渾身暑氣都一掃而光。

所以煮綠豆沙時能用白醋代替檸檬。

在煮綠豆沙里加入少量檸檬汁，不能多加，否則綠豆沙就會酸了，可以在煮之間先用水加檸檬汁，調好水，然後再加入綠豆煲煮。

原理：檸檬汁可以調節綠豆沙的酸鹼度，加入鹼性的檸檬汁，綠豆沙就不會那麼容易變顏色

：如果家裡沒有檸檬，加白醋也可以！同樣不能多加喲~

不建議使用白醋代替檸檬。
1.因為白醋與綠豆的味道不太相配，會影響綠豆沙的口感。
2.檸檬酸味更適合在綠豆沙中使用，而且還有助於增加口感和酸度。
3.如果沒有檸檬，也可以考慮使用其他檸檬酸含量較高的水果來代替，如酸梅或柚子等。
但白醋在煮綠豆沙時並不是一個很好的替代品。

不能。

1. 因為綠豆沙需要通過醋或檸檬水調節PH值來達到軟化綠豆的目的，同時醋的味道和檸檬的味道不同，使用白醋口感可能不如使用檸檬。

2. 此外，檸檬中還有豐富的檸檬酸和維生素C，具有保溼美白的功效，用檸檬調味還能增加綠豆沙的營養價值，而醋中的主要成分是醋酸，對健康沒有顯著的益處。

因此，煮綠豆沙時不能用白醋代替檸檬。

可以

因此,在煮綠豆湯時,可以往湯中放幾滴檸檬汁,這樣可以延緩綠豆中多酚類物質的氧化過程,有助於保持綠豆碧綠色的色澤。 如果家裡沒有檸檬的話,也可以用白醋來替代。不過要注意的是,放幾滴即可,過猶不及。

煮綠豆沙可以用白醋代替檸檬，煮綠豆沙的水的酸鹼度PH值6左右就可以了。能很大程度降低綠豆裡的酚類物質被氧化的概率，使湯色翠綠、鮮亮。

也可以用自來水煮綠豆湯，只要略加一點檸檬汁或白醋調整即可。即便過上半小時,或者放很久都不會變色,仍然是"綠"豆湯。