把姜先洗淨，用水泡上兩天後再放入酸姜，再泡上兩天，這個時候，姜特別的粘稠，包出來的粽子軟糯香甜又筋道，特別的好吃，吃著口感特好，跟沒有用酸漿漿過的米，吃著口感區別特別大。

在包之前將米用清水浸泡兩三個小時，包完後煮熟要放在清水裡。再拔幾個小時，之間要不停的換兩次清水。這樣粽子就好吃，有嚼勁兒了

1.

種類選擇 我們都知道做粽子所用的都是糯米,而糯米的質量也會有所不同。糯米具有很好的粘性,煮熟後,可使粽子也具有很好的粘性,而且糯米還比較香甜,具有嚼勁。所以,在做粽子之前,先選擇質量較好的糯米,其中圓粒糯米會比長形的糯米更具有粘性和糯性。

2.

浸泡方法 糯米選擇好了之後,在煮之前,需要將糯米浸泡一段時間。可以將放於30°水溫中浸泡40分鐘左右,再瀝水半小時左右;或者是將糯米放於清水中浸泡,但時間最少要保證3小時。粽子米在浸泡的過程中,水會通過粽子細胞進入粽子裡面,浸泡的時間越長的話,進入糯米細胞的水就越多,就會將糯米細胞壁撐破,從而可以將糯米的粘性完全的釋放出來,使做出來的粽子更具有粘性,所以如果想讓做出來的粽子好吃,浸泡糯米的時間不可過短,如果是泡個幾天的話,每天還需要堅持換2~3次水,以保證糯米不變質。