冬天棚頂水蒸氣可以通過增加通風來解決，可以在棚頂安裝通風口或風口，增加空氣流通量，減少水蒸氣在棚內凝結的可能性。

另外，可以考慮在棚頂安裝保溫材料，減少棚內外溫差，進一步減少水蒸氣的凝結。同時，保持棚內外的通風暢通也是很重要的，可以通過定期清潔排水口和排氣口，保持暢通。

最後，可以考慮在棚內放置除溼機或者加熱設備，降低棚內溼度，防止水蒸氣的凝結。

冬天棚頂水蒸氣解決辦法如下：

增大透光量。增大透光量可提高室溫，室溫升高後，常進行通風換氣，達到降溼目的。

升溫降溼。採用這種方法既可滿足蔬菜對溫度的需要，又可降低空氣相對溼度。當植株長到具有抵抗力時，澆水閉棚升溫達30℃左右持續一小時，再通風排溼，3、4個小時後棚溼低於25℃時可重複一次。

此外還有定期通風換氣等方法。

為了解決冬天棚頂的水蒸氣問題，可以採取以下措施：
1. 增加通風：在晴朗的天氣裡，盡量增加棚頂的通風，可以打開通風口或者開啟風機，以促進空氣流通，降低棚內的溼度。
2. 覆蓋保溫材料：在棚頂覆蓋一層保溫材料，如保溫被或草簾，可以有效地保持棚內溫度，減少水蒸氣的凝結。
3. 安裝除溼設備：可以安裝一些除溼設備，如除溼機或吸溼劑，以降低棚內的溼度，減少水蒸氣的產生。
4. 定期維護：定期檢查棚頂的密封性和通風設備是否良好，及時修復漏氣處，清理通風口，以確保空氣流通。
5. 控制澆水：在冬季澆水時，盡量在晴朗的中午進行，並控制澆水量，避免過度澆水導致土壤過溼，產生過多的水蒸氣。
6. 改變種植方式：可以考慮改變種植方式，如採用地膜覆蓋或者改進種植密度，以減少水分的蒸發，降低棚頂水蒸氣的產生。
綜上所述，解決冬天棚頂的水蒸氣問題需要從多個方面入手，包括增加通風、覆蓋保溫材料、安裝除溼設備、定期維護、控制澆水以及改變種植方式等。根據實際情況選擇合適的方法可以有效地解決棚頂水蒸氣的問題。