制作酸辣檸檬豬皮的正確做法是先將豬皮焯水去腥，再切成薄片，加入調料拌勻，淋上檸檬汁和香油即可。
焯水可以去掉豬皮的腥味，切成薄片能夠更好地入味，加入調料可以提昇口感，檸檬汁的酸味和香油的香味可以帶來更好的口感體驗。
如果想要更辣更酸的口味，可以根據個人口味適量加入辣椒和醋。
同時，在切豬皮片的過程中，需要掌握好刀工，保證切成大小均勻的薄片。
另外，調料的配比也要根據個人口味進行調整。

準備用料：料酒2勺、薑片少許、香菜段少許 、小米椒圈少許、蒜蓉少許、檸檬片適量、生抽6勺、醋6勺、糖3勺、香油少許、檸檬一個、豬頭皮400g。

2、把豬頭皮兩面刮乾淨，去掉多餘的肥油。燒鐵鍋熱熱的關火把有毛的一面向下烙一下有發黑的印子也沒事，烙一下可以去掉豬的那種不好的味道。

3、弄好後用清水和小刷子把發黑發黃的印子刷掉。冷水下鍋燙一下豬頭皮撈出來洗乾淨在放一鍋冷水放蔥姜段料酒冷水放豬皮大火煮開再小火煮二十分鐘左右。

4、將豬頭皮切窄條，檸檬小米椒切片，蒜壓成蒜蓉，香菜切段。醋生抽和糖的比例是2：2：1。攪拌均勻，放在冰箱冷藏過夜就可以吃了。

酸辣檸檬豬皮是一道傳統的川菜，口感酸辣，肉嫩皮韌，適合作為下飯菜。以下是酸辣檸檬豬皮的正確做法：

材料：

- 豬皮：250克

- 白糖：30克

- 薑片：3片

- 料酒：1湯匙

- 食醋：1湯匙

- 清水：2000毫升

- 辣椒：適量

- 蒜瓣：適量

- 檸檬：適量

- 鹽：適量

步驟：

1. 將豬皮用刀刮淨表面的毛髮，然後用刷子刷洗，洗淨後泡入清水中1小時，再用裡外刀分別颳去粘連表面的小絨毛。

2. 然後將豬皮切成不大於2厘米的小塊，在水中加入豬皮、薑片、料酒和白糖，煮開後轉小火燉煮兩個小時左右，至豬皮變軟，口感有彈性。

3. 煮好的豬皮撈出瀝乾水分，晾涼後切成適量大小的條狀。

4. 辣椒和蒜瓣切碎備用，檸檬擠出汁備用。

5. 熱鍋涼油，放入辣椒和蒜末炒香。

6. 加入泡椒水、白醋、檸檬汁、鹽、雞粉煮沸，放入涼拌好的豬皮梳理均勻即可食用。

注意事項：

1. 豬皮在泡水或者煮的過程中，一定要注意火候，以免過熟或者過生。

2. 豬皮最好是泡在涼水中，酸辣湯料裡不宜出現生薑或者肉蔻等味精鮮香的料。

3. 做好後的酸辣檸檬豬皮要保持溼潤，可以加入少許的油，以防止乾枯。

食材

純淨水100g，豬皮100g，雞精5g，鹽5g，白糖10g，白醋30g，泡椒50g，大蒜10g。

1/準備純淨水100g，豬皮100g，雞精5g，鹽5g，白糖10g，白醋30g，泡椒50g，大蒜10g。

2/豬皮切片，鍋中倒水，放入豬皮，煮熟後迅速撈出至冷水中浸泡。

3/碗中放入泡椒，大蒜，白糖，雞精，鹽，豬皮。

4/再倒入白醋和純淨水，拌勻即可食用。

5/美味又好吃的泡椒檸檬豬皮最正宗的做法完成開吃了。