第一、紅燒肉燉土豆

準備五花肉500克、2個土豆。將土豆清洗乾淨，切成滾刀塊備用。鍋中加入適量清水，幾片生薑、幾塊蔥段、40克的料酒，然後將五花肉下鍋，大火燒開，燒開後撇去浮沫，煮15分鐘。15分鐘後將五花肉撈出放涼，改刀切成小塊。

鍋中加入適量油，放入薑片、蔥段、適量的八角、桂皮、香葉和青花椒，爆炒半分鐘後加入五花肉、10克白砂糖、3克生抽和土豆塊，繼續大火翻炒。

翻炒幾分鐘之後，鍋中加入適量清水，同時加入少許的胡椒粉和鹽，轉中火開始燉煮。燉煮60分鐘後，開小火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。

第二、筍乾紅燒肉

準備一塊新鮮的五花肉，洗淨切成小方塊，冷水下鍋焯水，撈出備用。鍋中加油，放入五花肉煸炒，炒至肉輕微發黃變焦的時候，加入冰糖開始炒糖色。

炒好糖色後，繼續向鍋中加入適量的八角、香葉、花椒、薑片和蒜片翻炒幾分鐘。然後放入筍乾，加入適量的鹽和生抽翻炒2分鐘。2分鐘後加水淹沒筍乾和肉塊，加蓋燜煮十分鐘，然後收汁裝盤。

燉土豆比較好。

用料:五花肉 1斤多、土豆 2個 冰糖 3克、生抽 2勺、八角 2個、姜 適量、料酒 2勺、老抽 1勺、鹽 適量

步驟 1

1.五花肉切塊，用熱水焯一下，放入料酒，薑片。 2.五花肉撈出，用涼水沖洗下，放入乾鍋中，煎出油，油多可以把土豆煸一下。 3.油中放入冰糖，炒糖冒泡，放入五花油上色，放入蔥，姜，蒜，大料翻炒。

步驟 2

倒入熱水，多倒一些，倒入料酒，老抽，生抽，鹽，中小火燉30分鐘到40分鐘。 5.倒入土豆，繼續燉10分鐘，大火收汁。

我認為紅燒肉和胡蘿蔔一起燉很好吃，胡蘿蔔放在紅燒肉裡面燉，比較軟爛入味，此外胡蘿蔔含有較為豐富的碳水化合物、粗纖維、維生素A、胡蘿蔔素等營養元素，吃後還能夠增加體內的營養。

和栗子燉更好吃

五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片蔥切段。

鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃。

放入薑片蔥段炒出香味兒。

加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。

放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色。放水，倒入栗子，中大火煮開。

轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。