寧都肉丸是江西省寧都縣的一種傳統特色小吃，其歷史可以追溯到清朝乾隆年間（1736年至1795年）。傳說當時有一位叫肉丸子的販子，在寧都縣城的街頭巷尾叫賣肉丸子，因其肉丸子味道鮮美、細嫩軟糯，深受當地百姓的喜愛。

據當地老居民回憶，早期的寧都肉丸是以豬肉、魚肉、蝦仁等為主要原料，加入少許澱粉和調味料製成，形狀小巧玲瓏，吃起來鮮香可口。隨著時間的推移，寧都肉丸逐漸演變成現在的樣子，原料中逐漸增加了牛肉、羊肉、雞肉等，口感也更加豐富多樣。

現在，寧都肉丸已經成為了江西省的地方特色小吃之一，不僅在當地受到了廣泛的歡迎，還遠銷全國各地，並且有著不錯的口碑。

寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的傳統名菜，屬於客家菜。常在過年、辦喜事、做客、搬家、出行等場合作為接待客人的菜餚。看簡介

寧都肉丸：形圓色白，味鮮質軟，爽滑彈牙，馳名贛南

寧波肉丸的材料和制作方法，制作材料有豬肉、魚肉、苦瓜等。制作方法有將瘦肉用絞肉機絞碎，絞肉時加入薯粉、水、鹽；鍋放好水，加溫至70度左右，用絞好的肉撮成丸，放入溫水中，熟透撈起；把肉湯或雞湯放入鍋中，再放入肉圓，煮沸即可。

肉丸相傳是唐末楊救貧發明的，據清道光《寧都直隸州志》載：“州俗淳樸，款客五盞，肉丸為其一。

相傳肉丸是唐末楊救貧發明的，據清道光《寧都直隸州志》載：“州俗淳樸，款客五盞，肉丸為其一。”可見早在幾百年前，肉丸就風靡寧都城。