良好的廚房管理和與員工的良好溝通可以提高工作效率和員工滿意度。以下是一些廚房管理和員工說話技巧：

建立清晰的工作流程：在廚房中，建立清晰的工作流程可以減少混亂和失誤。確保每個員工都知道自己的任務和職責，並且在工作中遵守相應的標準和規定。

鼓勵員工參與決策：給員工提供參與決策的機會，可以增強員工的歸屬感和責任感。在製定重大決策時，可以徵求員工的意見和建議。

積極傾聽員工的反饋：員工的反饋可以幫助你了解工作中存在的問題並作出相應的改進。積極傾聽員工的反饋並採取有效的措施可以提高員工滿意度並改善工作氛圍。

給予員工充分的培訓和支持：給員工提供必要的培訓和支持，可以提高員工的技能水平和工作效率。與員工建立良好的關系，可以在必要時提供幫助和支持。

用積極的方式與員工交流：在與員工交流時，盡量使用積極的語言和口吻。給予員工肯定和鼓勵，可以提高員工的工作動力和積極性。

解決衝突和問題：在工作中，難免會出現衝突和問題。及時解決問題和處理衝突可以避免情況進一步惡化，同時也可以提高員工的信任和尊重。

總的來說，廚房管理和員工溝通需要建立在相互尊重和信任的基礎上。通過有效的管理和良好的溝通，可以提高工作效率和員工滿意度，進而提高整個廚房的運營質量。

良好的溝通技巧對於廚房管理來說非常重要，它可以幫助管理者更好地與員工溝通，提高工作效率，減少誤解和衝突。以下是一些廚房管理者與員工說話的技巧：

1.用肯定的語言：在與員工交流時，使用肯定的語言可以讓員工感到受到了認可和尊重。例如，當員工完成了一項任務時，可以說：“你做得很好，謝謝你的努力。”

2.用清晰的語言：在與員工交流時，使用清晰的語言可以避免誤解和混淆。例如，當需要員工完成一項任務時，應該清晰地說明任務的具體要求和時間表。

3.用積極的語言：在與員工交流時，使用積極的語言可以激勵員工積極參與工作。例如，當需要員工完成一項困難的任務時，可以說：“我相信你能夠完成這個任務。”

4.用傾聽的態度：在與員工交流時，應該採取傾聽的態度，認真聽取員工的意見和建議。這不僅可以增強員工的參與感和歸屬感，還可以幫助管理者更好地了解員工的需求和想法。

5.用尊重的態度：在與員工交流時，應該採取尊重的態度，尊重員工的人格和權利。例如，當需要批評員工時，應該採取私下批評的方式，並且在批評時要注意措辭，避免傷害員工的自尊心。

總之，廚房管理者與員工說話的技巧是多方面的，需要管理者具備良好的溝通能力和情商，才能夠更好地管理團隊，提高工作效率。

如果食堂管理人員需要給食堂員工講話的話，主要需要講以下幾方面的內容。

一是需要強調食堂工作紀律，讓食堂員工按照規定完成後勤保障工作。

二是特別強調食品安全問題，讓食堂員工切實注重食堂衛生問題，杜絕食品安全隱患的發生。

三是對員工進行勉勵，讓大家都鼓足幹勁。