1、管理服務員的重點時段是在閒的時候，而不是忙的時候，因為閒能閒出病。
2、給員工發3000元的工資，就別指望他能幹出一萬元的事，於員工應該是投資，而不是消費。
3、一個燈泡壞了卻無人換，說明管理的能力不行，也許失敗的種子已經發芽。
4、平等對待所有的員工，不飛揚跋扈，不媚顏百獻。
5、當客人的面批評服務員是管理大忌。
6、指出問題很簡單，但能幫助分析問題，找到解決方案卻很難。
7、有檢查，無懲罰是白費力氣。
8、要幫助員工成長，而不是只要求他成長，員工很多時候並不知道如何才能成長。
9、最無效的管理是有布置，無檢查，員工用心做的，都是你要檢查的，而不是你想要的。
10、培養服務員比培養廚師難，與人打交道比與物打交道難。
11、餐廳的核心競爭力是人，所以人力資源管理很重要，因為餐飲屬於勞動密集型行業。
12、有快樂的員工才能有滿意的顧客，而讓員工快樂絕非發錢那麼簡單。
13、班前會不要點名批評，帶著不爽上班，會把不爽帶給客人。
14、真正決定餐廳生死的是老板。
15、後廚不懂前廳還勉強說的過去，但前廳不懂後廚，不知道菜品的原料構成，烹飪方法，加工時間等，肯定會引起客戶的不滿。
16、下腳料上看廚師的態度和能力，一是檢驗廚師的成本意識，二是檢驗動腦能力和廚藝。
17、人工成本的節省只能從人數上節省，而不能從每個人身上節省。
18、不是大老闆，就別當甩手掌櫃，小心撂杆跑。
19、最缺心眼的省錢，就是在員工餐上省，員工吃不好，服務好不了。
20、餐廳最核心的能力:品控能力，而營銷，服務創新，研發需要往後走。
21、手上有糧，心中不慌，賬上預留5-6個月的費用現金流。
22、生意不好換店長，換廚師，這是典型的病急亂吃藥，要找到病因何在。
23、在員工心理，自己被老板罵更難受，於此會產生隱藏問題的員工和罵餐廳的顧客。
24、動腦必須大於動手，才是有效的勤奮。
25、雖工作單調機械，但無論什麼工作都有“做好的訣竅”，我們要找到那些訣竅，並將其規範化。
26、操作規程要圖示化，看圖說話是最好的教材。
27、操作規程也需更新迭代，要去發現規程是否還有可以優化的地方。
28、和氣生財，對客人，對員工，對供應商，對競爭對手。
29、捨得，財聚人散，財散人聚，把錢分出去，才能把人留下來，但要設計發錢思路，而不是隨心情。
30、最影響員工士氣的是他的直接管理者，直接管理者的根源在最高管理者。
31、管理人員就是企業的預備隊，哪裡需要衝哪裡。
32、管理人員最核心的是管理，要理清主要職責。
33、最好的培訓是現場培訓，事中跟蹤，事後總結。
34、梅西每天都練基本功，我們的廚師，服務員，老板，每天都練基本功了嗎?知道自己的基本功是什麼嗎?
35、把希望寄託在某一個廚師身上，最終的結果是失望。
36、後廚小弟的流失率低於前廳小妹，是因為都想學技術，有目標，所以能堅持。
37、不好好乾就走人，這樣的管理腦子都短路。
38、選擇管理者看素質，看悟性，看學習能力，看轉化能力，最後才是經驗。
1、管理服務員的重點時段是在閒的時候，而不是忙的時候，因為閒能閒出病。
2、給員工發3000元的工資，就別指望他能幹出一萬元的事，於員工應該是投資，而不是消費。
3、一個燈泡壞了卻無人換，說明管理的能力不行，也許失敗的種子已經發芽。
4、平等對待所有的員工，不飛揚跋扈，不媚顏百獻。
5、當客人的面批評服務員是管理大忌。
6、指出問題很簡單，但能幫助分析問題，找到解決方案卻很難。
7、有檢查，無懲罰是白費力氣。
8、要幫助員工成長，而不是只要求他成長，員工很多時候並不知道如何才能成長。
9、最無效的管理是有布置，無檢查，員工用心做的，都是你要檢查的，而不是你想要的。
10、培養服務員比培養廚師難，與人打交道比與物打交道難。
11、餐廳的核心競爭力是人，所以人力資源管理很重要，因為餐飲屬於勞動密集型行業。
12、有快樂的員工才能有滿意的顧客，而讓員工快樂絕非發錢那麼簡單。
13、班前會不要點名批評，帶著不爽上班，會把不爽帶給客人。
14、真正決定餐廳生死的是老板。
15、後廚不懂前廳還勉強說的過去，但前廳不懂後廚，不知道菜品的原料構成，烹飪方法，加工時間等，肯定會引起客戶的不滿。
16、下腳料上看廚師的態度和能力，一是檢驗廚師的成本意識，二是檢驗動腦能力和廚藝。
17、人工成本的節省只能從人數上節省，而不能從每個人身上節省。
18、不是大老闆，就別當甩手掌櫃，小心撂杆跑。
19、最缺心眼的省錢，就是在員工餐上省，員工吃不好，服務好不了。
20、餐廳最核心的能力:品控能力，而營銷，服務創新，研發需要往後走。
21、手上有糧，心中不慌，賬上預留5-6個月的費用現金流。
22、生意不好換店長，換廚師，這是典型的病急亂吃藥，要找到病因何在。
23、在員工心理，自己被老板罵更難受，於此會產生隱藏問題的員工和罵餐廳的顧客。
24、動腦必須大於動手，才是有效的勤奮。
25、雖工作單調機械，但無論什麼工作都有“做好的訣竅”，我們要找到那些訣竅，並將其規範化。
26、操作規程要圖示化，看圖說話是最好的教材。
27、操作規程也需更新迭代，要去發現規程是否還有可以優化的地方。
28、和氣生財，對客人，對員工，對供應商，對競爭對手。
29、捨得，財聚人散，財散人聚，把錢分出去，才能把人留下來，但要設計發錢思路，而不是隨心情。
30、最影響員工士氣的是他的直接管理者，直接管理者的根源在最高管理者。
31、管理人員就是企業的預備隊，哪裡需要衝哪裡。
32、管理人員最核心的是管理，要理清主要職責。
33、最好的培訓是現場培訓，事中跟蹤，事後總結。
34、梅西每天都練基本功，我們的廚師，服務員，老板，每天都練基本功了嗎?知道自己的基本功是什麼嗎?
35、把希望寄託在某一個廚師身上，最終的結果是失望。
36、後廚小弟的流失率低於前廳小妹，是因為都想學技術，有目標，所以能堅持。
37、不好好乾就走人，這樣的管理腦子都短路。
38、選擇管理者看素質，看悟性，看學習能力，看轉化能力，最後才是經驗。