赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，甜度只有蔗糖的60%-70%；而白砂糖主要的成分就是蔗糖，顧而兩者甜度比在3：5到7：10之間
用料
帶皮豬五花 600克
香菇（可選，新鮮或者乾的都行） 6-8朵
雞蛋 4個
炸好的油蔥酥 （超市買的包裝） 12克
蒜瓣 5瓣
蔥白1根
台灣米酒 4湯匙（tbsp）大約60毫升
八角2個
香葉1片
五香粉 1茶匙（tsp）大約2克
白胡椒粉 1/2茶匙（tsp）大約1克
紅燒醬油（丸狀醬油） 2湯匙（tbsp）大約30毫升
生抽 （李錦記味極鮮） 1湯匙（tbsp）大約15毫升
代糖 （赤蘚糖醇） 1/2湯匙（tbsp）大約6克
菜花米的分量，得看自己的飯量。
具體操作如下，很用心的在寫，超詳細！
第一步
幹香菇洗淨，提前一晚常溫水泡發最佳。如果忘了提前泡發，就當場溫水泡發，大概泡二十分鐘左右。新鮮香菇略過此步驟。
第二步
泡髮香菇的同時，帶皮五花肉先切一厘米厚片，再切長條。（沒有完全解凍的，硬的五花肉更好切）冷水下鍋焯水。
第三步
等待焯水的時間正好夠用來香菇切丁，蔥白和蒜頭切沫，拿出八角和香葉。香菇沒有完全泡發也沒關係，之後還要和五花肉一起燉。蔥白和蒜沫不需要切太細。泡香菇的水先留著。
第四步
大火燒開後，看看肉條是否變白，變白即可出鍋瀝水，流動的水衝去粘在肉上的浮沫。
第五步
鑄鐵鍋放一點點油潤鍋，不粘鍋不需要放油潤鍋。倒入步驟3的五花肉小火煸炒，直至表面金黃滲出油脂。
第六步
倒入第三步裡切好的香菇丁、蔥白，蒜末炒香，讓香菇都被油浸潤。
第七步
加入台灣米酒，紅燒醬油，生抽，五香粉，白胡椒粉翻炒，直到著色均勻。紅燒醬油比老抽顏色更淺，著色偏紅。沒有紅燒醬油的改用，一勺湯匙老抽和兩勺湯匙生抽。
第八步
最後加入紅蔥頭炸的油蔥酥翻炒均出香味。我的是超市直接買的炸好的，非常方便，省去自己炸的時間。味道都是一樣的。
第九步
熱開水入鍋，水量要沒過肉。加入八角、香葉和泡香菇的水。蓋上蓋子燒開後，鑄鐵鍋中小火燉煮30分鐘到40分鐘。普通鍋再加20分鐘，中間需要補水。
第十步
因為每個人家的鍋和火力都不一樣，燉的時間也會上下浮動。煮到肉軟，咬的爛但有點嚼勁就可以了。待會加了雞蛋還要再繼續燉。
第十一步
上面第九步燉肉的時間裡，同時雞蛋煮熟，把煮熟的雞蛋剝殼。雞蛋放入冷水鍋，鍋里加點鹽（防止破裂），加蓋開大火煮。水沸立刻關火，再接著悶4分鐘。取出雞蛋立刻放在冰水裡降溫放涼，等15分鐘，便於剝皮。這裡用的是溏心蛋的做法，因為之後還要放在鍋裡和肉一起燉煮。如果現在煮全熟，之後出鍋的蛋黃會幹乾的，不好吃。
第十二步
第九步完成。把剝好的雞蛋放入鍋裡，往鍋裡再加些開水，水量到剛好沒過肉。不需要沒過蛋，中間蛋翻個面就可以了。加入代糖（赤蘚糖醇），翻攪均勻。蓋上蓋子繼續小火燉煮20分鐘。
第十三步
燉肉燉蛋的時間內，準備燙青菜和菜花米。菜花米我買的冷凍現成的，微波爐加熱就可以食用。只有新鮮菜花的可以掰成小瓣，焯水五分鐘，用攪拌機打碎。
第十四步
滷肉出鍋前五分鐘開蓋收汁，同時翻轉雞蛋讓各面都著色均勻一下，並且避免粘鍋。醬汁收到濃稠就可以了，不要收太乾。待醬汁油亮，滷肉酥軟，香噴噴的滷肉飯就可以出鍋了！
赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，甜度只有蔗糖的60%-70%；而白砂糖主要的成分就是蔗糖，顧而兩者甜度比在3：5到7：10之間
用料
帶皮豬五花 600克
香菇（可選，新鮮或者乾的都行） 6-8朵
雞蛋 4個
炸好的油蔥酥 （超市買的包裝） 12克
蒜瓣 5瓣
蔥白1根
台灣米酒 4湯匙（tbsp）大約60毫升
八角2個
香葉1片
五香粉 1茶匙（tsp）大約2克
白胡椒粉 1/2茶匙（tsp）大約1克
紅燒醬油（丸狀醬油） 2湯匙（tbsp）大約30毫升
生抽 （李錦記味極鮮） 1湯匙（tbsp）大約15毫升
代糖 （赤蘚糖醇） 1/2湯匙（tbsp）大約6克
菜花米的分量，得看自己的飯量。
具體操作如下，很用心的在寫，超詳細！
第一步
幹香菇洗淨，提前一晚常溫水泡發最佳。如果忘了提前泡發，就當場溫水泡發，大概泡二十分鐘左右。新鮮香菇略過此步驟。
第二步
泡髮香菇的同時，帶皮五花肉先切一厘米厚片，再切長條。（沒有完全解凍的，硬的五花肉更好切）冷水下鍋焯水。
第三步
等待焯水的時間正好夠用來香菇切丁，蔥白和蒜頭切沫，拿出八角和香葉。香菇沒有完全泡發也沒關係，之後還要和五花肉一起燉。蔥白和蒜沫不需要切太細。泡香菇的水先留著。
第四步
大火燒開後，看看肉條是否變白，變白即可出鍋瀝水，流動的水衝去粘在肉上的浮沫。
第五步
鑄鐵鍋放一點點油潤鍋，不粘鍋不需要放油潤鍋。倒入步驟3的五花肉小火煸炒，直至表面金黃滲出油脂。
第六步
倒入第三步裡切好的香菇丁、蔥白，蒜末炒香，讓香菇都被油浸潤。
第七步
加入台灣米酒，紅燒醬油，生抽，五香粉，白胡椒粉翻炒，直到著色均勻。紅燒醬油比老抽顏色更淺，著色偏紅。沒有紅燒醬油的改用，一勺湯匙老抽和兩勺湯匙生抽。
第八步
最後加入紅蔥頭炸的油蔥酥翻炒均出香味。我的是超市直接買的炸好的，非常方便，省去自己炸的時間。味道都是一樣的。
第九步
熱開水入鍋，水量要沒過肉。加入八角、香葉和泡香菇的水。蓋上蓋子燒開後，鑄鐵鍋中小火燉煮30分鐘到40分鐘。普通鍋再加20分鐘，中間需要補水。
第十步
因為每個人家的鍋和火力都不一樣，燉的時間也會上下浮動。煮到肉軟，咬的爛但有點嚼勁就可以了。待會加了雞蛋還要再繼續燉。
第十一步
上面第九步燉肉的時間裡，同時雞蛋煮熟，把煮熟的雞蛋剝殼。雞蛋放入冷水鍋，鍋里加點鹽（防止破裂），加蓋開大火煮。水沸立刻關火，再接著悶4分鐘。取出雞蛋立刻放在冰水裡降溫放涼，等15分鐘，便於剝皮。這裡用的是溏心蛋的做法，因為之後還要放在鍋裡和肉一起燉煮。如果現在煮全熟，之後出鍋的蛋黃會幹乾的，不好吃。
第十二步
第九步完成。把剝好的雞蛋放入鍋裡，往鍋裡再加些開水，水量到剛好沒過肉。不需要沒過蛋，中間蛋翻個面就可以了。加入代糖（赤蘚糖醇），翻攪均勻。蓋上蓋子繼續小火燉煮20分鐘。
第十三步
燉肉燉蛋的時間內，準備燙青菜和菜花米。菜花米我買的冷凍現成的，微波爐加熱就可以食用。只有新鮮菜花的可以掰成小瓣，焯水五分鐘，用攪拌機打碎。
第十四步
滷肉出鍋前五分鐘開蓋收汁，同時翻轉雞蛋讓各面都著色均勻一下，並且避免粘鍋。醬汁收到濃稠就可以了，不要收太乾。待醬汁油亮，滷肉酥軟，香噴噴的滷肉飯就可以出鍋了！