原料：基圍蝦500克。調料：椒鹽（自己現做的更好）、蔥花、油。

1· 把生薑切絲、大蒜切碎、蔥切碎末、青椒紅椒也切丁，基圍蝦洗淨瀝乾水份備用

2· 鍋中倒入油，大火燒至油七成熱時，放入基圍蝦炸，蝦炸40秒左右，具體可以看蝦的小爪爪是否變色，有種酥酥的感覺就可以撈出裝盤備用

3· 炸蝦的油盛出，留有底油，倒入蔥、姜、蒜、青椒紅椒進行煸炒，待炒出蒜香味立刻把基圍蝦倒入鍋內一起翻炒，隨後把椒鹽粉倒入炒均勻即可

製做過程如下:

食材:

基圍蝦500克、紅辣椒1個、青辣椒2個、 生薑適量 生抽適量 料酒適量 澱粉適量

1、去蝦槍和蝦腺、蝦腳

2、去玩蝦腳、蝦腺和蝦槍後的裸蝦

3、清洗乾淨後倒入少許老酒

4、撒入適量澱粉

5、辣椒洗淨

6、切細

7、熱鍋倒油，把薑末倒入炒香撈出

8、加入蝦，小火煎

9、碗中放一張吸油紙，把煎好的蝦放入碗中

10、另外再熱一口鍋，倒入油燒熱，把撈出來的薑末和碎辣椒加入翻炒，再把撈出來的蝦倒入翻炒，撒上椒鹽拌均即可！

椒鹽基圍蝦的烹飪技巧

澱粉可以撒多一些，這樣煎出來的蝦表面會酥酥的

原料：基圍蝦500克。調料：椒鹽（自己現做的更好）、蔥花、油。

做法：1、新鮮基圍蝦，剪須，去蝦線，並從背面剖開。

2、洗淨瀝乾水加少許鹽醃15分鐘左右。

3、半鍋油加薑片蒜頭燒熱 鍋內入醃好的蝦炸至完全變色即可盛出待用 另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦，翻炒後撒入椒鹽炒勻。關火後再加入蔥花炒勻即可 。

椒鹽基圍蝦是一道口感鮮美、簡單易做的菜品。
首先，基圍蝦自身口感鮮美，配合椒鹽炸的做法，更能突出其鮮美口感。
其次，該道菜品的制作過程相對簡單，只需提前處理好基圍蝦，再利用熱鍋熱油進行炸制，最後撒上自制的椒鹽即可。
如果想讓椒鹽基圍蝦更加美味，可以在基圍蝦中加入適量的辣椒，增強其風味和口感，同時可以根據個人口味調整椒鹽和鹽的比例，達到最佳的口感效果。

主料：基圍蝦250克調料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精鍊油1000克（耗50克）。制作方法：1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。2.基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。3.鍋置旺火上，燒精鍊油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。