材料：裡脊肉一小塊，大蔥1根，老薑一塊，精鹽，十三香，胡椒粉，料酒，紅薯澱粉，雞蛋，千張2片，海帶絲少許。

做法步驟:

1.首先準備裡脊肉一塊，然後用刀將其切成3厘米左右的長條。將其放在大碗中備用。喜歡吃瘦一點的可以像我一樣選擇豬裡脊肉，喜歡吃肥一點的朋友可以選擇五花肉哦。

2.準備料頭:大蔥一根切成蔥花，老薑一塊將其切薄片放入碗中。將這些料頭放在裡脊肉裡面，加入3克精鹽調味，一勺13香，半勺胡椒粉，兩勺料酒去腥，然後用手將其抓拌均勻放置一旁醃製10分鐘備用。

3.調製麵糊:紅薯澱粉半碗將其倒入一個大碗中，然後在裡面加入一個母雞蛋。然後在裡面加入適量的食用油，用我這乾淨的小胖手將其抓拌均勻抓拌制粘稠狀就可以了。紅薯澱粉易煮而且不容易爛。

4.肉條醃製好之後，將其一個一個的放在麵糊當中。使所有的肉條都裹勻面糊就可以啦。炒鍋燒熱在裡面加入寬油，油溫燒至五成熱的時候，我們將肉條慢慢的放在油鍋裡。這時候轉中火就可以了。

5.慢慢的炸至肉條定型將其翻動一下，大約炸至三分鐘，這時候的酥肉就已經炸幹炸透了。三分鐘過後，就可以將其立即撈出了。如果想吃酥脆一些的酥肉，可以再進行復炸一遍。因為今天給大家分享的是砂鍋酥肉。所以就不用再復炸第二遍了。

6.炸好的酥肉將其撈出放置一旁備用。提前準備好的千張將其切成細絲放在砂鍋裡面，海帶絲同樣切絲放入鍋中。然後再將酥肉擺在上面，加入適量的清水沒過酥肉，在裡面加入少許的精鹽和胡椒粉調味。蓋上蓋子，用中火燉35分鐘就可以了。

7.臨出鍋前再加入一勺的味精和雞精調味，再淋入少許的香油就可以出鍋食用了。家裡有香菜的朋友也可以在上面撒上少許的香菜作為點綴奧！