第1步.取半隻柚子，剝皮，將柚子皮切成薄片。

第2步.然後將切好的柚子皮浸泡入清水中幾分鐘，然後撈出擠幹水。換水再浸再擠。重複幾次後，泡入水中幾小時。我自己擱置了一夜。

第3步.將泡好的柚子皮撈出擠幹水，燒開一鍋水，放入柚子皮，被熱水全浸沒後十幾秒撈起，再放入涼水中過一道，等柚子皮變涼後擠幹水份。這步驟主要去掉柚子皮的苦澀味。

第4步.將姜蒜辣椒切成細丁，然後將油當放入鍋中燒熱，再放入姜蒜辣椒丁，用油爆出香味。再放入一些水，放少許鹽，下醬油調色。鹽不要放多了，柚子皮很容易吸收。此時倒入柚子皮，翻炒，水一下被柚子皮吸收幹了。所以如果此時再放其他調品或再添入柚子皮，後放的將上不到色，水分也不均勻。

第5步.等柚子皮炒的略幹，可以再放入一點水，放入豆豉，再炒片刻就可撒上蔥花裝盤了。

永新柚子皮是一道美味健康的傳統小吃，以下是其制作步驟：

材料：

未成熟之陳子（學名柚子）多個

白糖

黃銅器數件（或數斤）

鹽

制作步驟：

將未成熟的陳子切成薄片，越薄越好。

用鹽水浸泡陳子薄片，並不斷搓洗，直到陳子皮沒有苦味，並且水分完全滲透出來。

將陳子皮晾乾，然後用黃銅器（或鐵器）壓出水分，使其成扁圓形。

在陳子皮表面撒上白糖，然後抖動幾下，讓白糖均勻覆蓋在陳子皮上。

將製作好的永新柚子皮放在陰涼處，等待白糖慢慢滲透到柚子皮中，直到柚子皮呈透明狀即可。

制作完成後，永新柚子皮香甜可口，口感獨特，是江西省永新縣的傳統特色小吃，值得一試。

1、剝開柚子後，削去表皮，切塊。

2、用清水浸泡數小時。

3、把柚子皮撈起，放鍋裡煮約20分鐘。

4、撈起柚子皮，瀝乾水分，切成小塊。

5、燒熱鍋，倒入油，放入生薑絲、大蒜，爆香。

6、加柚子皮翻炒。

7、炒勻後，倒入調料翻炒片刻，加少量開水，燜一會兒。

8、待水燒乾後煎炒，待柚子皮稍稍軟爛時即可。

永新柚子皮可以用來制作糖蜜柚子皮或者柚子皮茶，以下是其中兩種常見的做法：

1. 糖蜜柚子皮的做法：

材料：

- 永新柚子皮

- 白糖

- 溫水

步驟：

1. 將永新柚子洗淨，用刀將柚子皮的外部黃色部分刮下，並盡量去除白色的內層。

2. 將刮下來的柚子皮切成細絲或者切成小塊。

3. 取一個容器，放入柚子皮絲或塊，加入適量的溫水浸泡15分鐘，然後倒掉水，這個步驟是為了去除柚子皮的苦味。

4. 鍋里加入足夠的水，將柚子皮放入鍋中焯水，焯水的目的是為了去除殘留的苦味。

5. 撈出焯水後的柚子皮，放入盆中，加入足夠多的白糖攪拌均勻，確保每片柚子皮都沾滿糖。

6. 將蓋上保鮮膜，放置在室溫下發酵一晚上。

7. 第二天，用鍋將帶有糖的柚子皮煮沸，然後倒入乾淨的玻璃罐中密封保存即可。

2. 柚子皮茶的做法：

材料：

- 永新柚子皮

- 溫水

步驟：

1. 將永新柚子洗淨，用刀將柚子皮的外部黃色部分刮下，並盡量去除白色的內層。

2. 將刮下來的柚子皮切成細絲或者切成小塊。

3. 取一個容器，放入柚子皮絲或塊，加入適量的溫水浸泡15分鐘，然後倒掉水，這個步驟是為了去除柚子皮的苦味。

4. 鍋里加入足夠的水，將柚子皮放入鍋中焯水，焯水的目的是為了去除殘留的苦味。

5. 焯好水的柚子皮再放回容器中，加入適量的溫水，讓柚子皮繼續浸泡。

6. 把浸泡的柚子皮和水一起加熱到沸騰，然後轉小火煮20-30分鐘。

7. 將煮好的柚子皮茶濾去渣滓，可以根據個人口味添加適量的蜂蜜或紅糖調味。

8. 喝的時候可以冷飲或者加熱飲用。

以上是制作永新柚子皮糖蜜和柚子皮茶的兩種常見做法，你可以根據自己的喜好選擇。

1、食材:柚子皮1個,油150克,鹽1克,料酒4克,麥醬3克,幹辣椒粉5克,紅油牛肉醬4克。
2、吃柚子時留下皮,用刀削掉它的黃色外層皮子,然後切成二指寬條泡清水裡幾個小時。
3、鐵鍋里加入水燒開後,放柚子皮入內充分焯水。焯完水後倒入盆中將多餘水分擠幹出來裝碗裡待用。

4、鍋洗淨加油燒熱，倒入幹辣椒粉、鹽、麥醬、紅油牛肉醬和料酒炒香加入足夠的清水煮開。

5、調味料煮開後，倒入焯完水的柚子皮翻炒拌均過幾分鐘就可以了，這樣煮出來的柚子皮香辣味美。