芋頭 250g 肋排 300g 八角 2個 紅辣椒 2個 海鹽 7g 料酒 15g 姜 10g 蔥 10g 生抽 10g 老抽 2g 食用油 20g 難度 高級 時間 三刻鐘 口味 鹹鮮 工藝 燉

1. 食材備好

2. 排骨焯水

3. 芋頭去皮切塊

4. 鍋裡到適量油燒熱放入芋頭炸成金黃色撈出

5. 鍋裡留少許底油放入白糖

6. 炒出糖色

7. 放入排骨翻炒上色

8. 倒入適量料酒翻炒均勻

9. 加入適量生抽 老抽，蔥姜，八角，辣椒和開水燒開中火燉30分鐘

10. 排骨頓軟時放入鹽

11. 放入芋頭再燉十分鐘

12. 湯汁收濃就好

食材：排骨500克，小芋頭6個，香芹適量，從5克，蒜3瓣，小蔥2根，米酒2勺，濃湯寶1個，鹽適量，蠔油1勺，糖5克，味精少許

做法：

1.排骨斬小塊，芋頭切小滾刀塊，香芹切段，姜切大片，大蒜切大粒，小蔥切段

2.小火燒熱砂鍋，放油，慢慢煸香姜蒜

3.下排骨炒出香味

4.加入米酒炒制

5.沏入開水，並放入濃湯寶，鹽，糖，蠔油等調味料，大火燒開，轉中小火燜制30分鐘

6.之後加入芋頭塊一起燜制20-30分鐘左右

7.加入香芹段

8.灑上蔥段，即可出鍋

以下是芋頭燒排骨的家常做法：

準備食材：豬排骨、芋頭、油、蔥、生薑、鹽、冰糖、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、蒜。

步驟：

① 豬排骨冷水浸泡出血水，清洗乾淨。芋頭去皮洗淨，蔥薑蒜去皮洗淨切片。

② 炒鍋不加油，直接下入排骨翻炒至沒有水分出鍋。排骨不要焯水，炒後肉質更緊實。

③ 炒鍋加入適量的油，加入適量的冰糖，小火熬至融化變色，下入排骨炒糖色。

④ 加入花椒大料蔥薑蒜翻炒出香味，然後加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

⑤ 將炒好的排骨倒入壓力鍋內膽，加入少許水。壓力鍋選擇燉肉功能，點擊開始，時間是50分鐘。

⑥ 芋頭去皮，切滾刀塊。

⑦ 大約剩餘12分鐘時，長按排氣按鈕，機器自動排氣，等待排氣結束。

⑧ 排氣結束後，出現open字樣，即可打開壓力鍋蓋。

⑨ 下入芋頭塊，加入適量的鹽。蓋上鍋蓋，自動完成剩餘時間的燉煮。

⑩ 時間到，壓力鍋自動排氣，出現open時，即可打開鍋蓋，出鍋裝盤。

注意事項：

① 中途加料時，注意一定要出現open後再打開鍋蓋，避免燙傷。

② 若用來做米飯，必須更換內膽，機器能自動識別壓力鍋還是電飯煲。

準備食材：芋頭 排骨

步驟

第一步：排骨泡去血水，芋頭切塊，姜蒜蓉豆豉，蔥花備用

第二步：起鍋爆香姜蒜豆豉，然後關火加入少鹽和胡椒粉，兩勺生抽，一勺耗油，一勺料酒，一小勺白糖翻拌均勻備用

第三步：放入第二步的醬汁和少許澱粉和油開始醃製排骨二十分鐘

第四步：最後擺盤，芋頭鋪底，排骨鋪在面上，大火蒸二十分鐘，出鍋時撒點蔥花即可

材料

大米150克　　排骨300克　　芋頭200克　　食用油500克　　（實耗40克　　精鹽0.25小匙　　味精0.25小匙

做法

1.排骨洗淨，切塊，用沸水汆燙一下即撈起備用;大米洗淨後拌少許油;

2.芋頭削去外皮，切塊後洗淨，並放入熱油鍋中以小火炸至外皮呈黃色時，撈起瀝油;

3.將米放入粥鍋，加水煮開，轉小火一邊攪一邊煮約20 分鐘，再放入排骨繼續煮30 分鐘;

4.最後放入芋頭一起煮10分鐘，加入其餘所有調味料拌勻即可。

主料:豬小排350克、芋頭半個

調料:食鹽1/2茶匙、植物油適量、高湯適量、細香蔥2根、紅尖椒2個

做法步驟

1、豬小排剁成2厘米左右的小段

香芋蒸排骨

2、洗乾淨後入冷水鍋焯去血水

3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊

4、排骨和香芋放在一起，放適量鹽和高湯

5、淋上適量植物油

6、上鍋大火蒸30分鐘

7、出鍋後撒上蔥花和紅尖椒碎即可

制作方法

1、準備好所需配料。小芋頭去皮後泡在清水中。山藥去皮切滾刀塊，辣椒切斷備用。

2、鍋中放入涼水，加入蔥段和1片薑片，放入排骨，淋上1湯匙料酒，燒開撇去浮沫，撈出排骨備用。

3、炒鍋中放入花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香鍋底。

4、再加入辣椒一同翻炒。

5、待冰糖炒化後放入排骨，翻炒均勻。

6、烹入料酒，淋上生抽。

7、再加入老抽、炒制上色。

8、擠入半個檸檬的檸檬汁，沒有也可以不用。

9、加入熱水，燒開鍋，撒上鹽，白糖燉至40分鐘。

10、放入小芋頭，一起炒

1、芋頭去皮切塊備用。

2、排骨過水去血沫備用。

3、熱油，放入蔥姜祘炒香

4、倒入排骨翻炒，放適量鹽，糖。我還放了半杯啤酒，去腥留鮮。沒有啤酒也可以放料酒。

5、在鍋中倒入開水，水量可以多些，蓋蓋大火燉20分鐘。

6、放入切好的芋頭，繼續燒煮15分鐘。這個時候得盯著點，免得燒乾鍋，水不夠記得要加開水。芋頭熟了就可以出鍋了。

用料：排骨350g，芋艿5個，鵪鶉蛋12個，大料2個，桂皮1塊，香葉2片，冰糖10克，蔥薑蒜10克

做法：1.準備好所有食材，先將排骨洗一洗，切段。

2.起鍋，倒入適量的水，下入處理好的排骨，冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，開始大火燒到沸騰，撇出血沫，煮好的排骨撈出來，用熱水把他們洗乾淨。

3.加一個大料，放到炒鍋裡，進行翻炒，加入調料：冰糖，料酒，生抽，醬油，老抽，蔥薑蒜，桂皮，香葉，倒入開水，水麵要超過排骨。

4.另起一鍋，倒入適量的水，下入鵪鶉蛋，冷水下鍋，燒開5分鐘之後，撈出，鵪鶉蛋就熟。

5.然後放上蒸屜，把洗乾淨的芋艿放在上面，蒸大概20分鐘。

6.時間到了，蒸熟的芋艿剝皮，切滾刀塊。鵪鶉蛋剝皮。一起倒進鍋裡，加入適量的鹽調味，半個小時以後，大火收汁即可。

材料：料豬小排300克，芋頭2個，香菜少許。

芋頭燒排骨調料：醬油、醪糟、幹澱粉各1大匙，黑胡椒粉1小匙，鹽、高鮮味精各1小匙。

芋頭燒排骨詳細制作步驟

1.小排洗淨，放調料醬油、醪糟、幹澱粉各1大匙，黑胡椒粉1小匙拌勻，醃漬約10分鐘；芋頭去皮，切3厘米大小的塊狀，備用；香菜洗淨，切末。

2.鍋燒熱，放入小排炸至表皮呈金黃色後撈出，瀝 油；芋頭放入油鍋中炸約1分鐘，撈出，瀝油。

3.鍋中留2大匙油，放入小排、芋頭塊以及適量清 水，用大火煮開後轉小火，加入調料鹽、高鮮味精各1小匙，再用大火收 汁，盛入盤中，撒上香菜末即可。

芋頭燒排骨的做法貼士：在烹調排骨時，還可以 加入少量醋，這樣不僅可以 緩解肉的腥羶味，還能使排 骨中的鈣快速溶出，有利於 人體對鈣質的吸收和利用。芋頭燒排骨功效：豬小排具有補腎養血、滋 陰潤燥的功效，對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血 虛、燥咳、便秘等症有一定的調理作用。

1· 芋頭洗淨2· 將芋頭去皮，記得戴手套噢，不然手會癢癢滴；

3· 切成小正方形；

4· 放進油鍋裡炸至金黃粉糯；

5· 香噴噴的芋頭撈出備用；

6· 排骨洗淨；

7· 水燒開，放排骨進去焯水；

8· 倒掉鍋裡的水，拿冷水沖洗；

9· 熱油將蒜蓉爆香，倒排骨翻炒；

10· 放醬油翻炒入味；

11· 放入適量料酒燜煮兩分鐘；

12· 再加入白砂糖上色提味；

13· 倒入炸過的芋頭塊翻炒燜煮；

14· 燜煮至汁水差不多幹，加少許鹽和蔥花；15· 鹹鮮軟糯的芋頭燒排骨好嘍，香香的好吃～

芋頭燒排骨是一道美味的家常菜，它的做法如下：

所需材料：

- 排骨：500克

- 芋頭：500克

- 姜塊：適量

- 大蔥：適量

- 料酒：適量

- 生抽：適量

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：適量

- 雞精：適量

- 紅薯澱粉（可選）：適量

步驟：

1. 將排骨切成小塊，用開水焯水去血水和腥味，撈出備用。

2. 芋頭去皮，切成大塊，薑切片備用。

3. 熱鍋涼油，將排骨放入翻炒至變色。

4. 加入適量的料酒，炒勻後加入適量的生抽，繼續翻炒幾分鐘。

5. 倒入足夠的清水，加入薑片和大蔥段，煮沸後轉小火燉煮30分鐘至排骨熟爛。

6. 將芋頭塊加入燉好的湯中，煮至芋頭變軟糯。

7. 根據個人口味，加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，調味後燉煮幾分鐘。

8. 如果喜歡湯汁濃稠一些，可加入適量的紅薯澱粉勾芡，使湯汁更濃郁。

9. 最後，撒上蔥花或者香菜作為裝飾即可。

用高壓鍋芋頭燉排骨的做法如下：；準備材料：豬肋排、荔浦芋頭、鹽、薑片、料酒、新會陳皮。；

一、先來處理排骨：把豬肋排用清水沖洗乾淨後。；

二、放入鍋中加入適量冷水和幾片薑片一起焯水。；

三、直接把排骨倒出，用溫水沖洗乾淨。；

四、芋頭先用刨子把外皮刨乾淨切下，這是準備好的主要食材：芋頭和排骨。；

五、取一個砂鍋，把焯水後的排骨和薑片放入鍋中，加入少許料酒和適量冷水，注意水一定要一次加夠。；

六、提前半小時左右用溫水把新會陳皮浸透泡軟，並且用小刀颳去陳皮內囊的膜。；

七、把陳皮也加入砂鍋中一起燉煮。；

八、翻滾10分鐘後倒入高壓鍋。；

九、待高壓鍋出氣後即可出鍋享用了。