方法如下面粉500g，酵母5g，放入碗內加溫水。攪拌一下，倒入麵粉中。再用清水把麵粉和成棉絮狀。在少量多次加水，把麵團兒揉成光滑的。蓋上保鮮膜。一至兩小時以後就可以發酵蒸饅頭。

1、做饅頭發麵的主要原料是麵粉，純淨水和酵母粉。

2、第一步是要將酵母粉用溫水發開，但是要記住發酵母粉的溫度不能太高，不然不利於酵母粉發揮其作用。

3、第二步將弄好了的酵母粉一次性的全倒到麵粉裡 ，然後一次加一點溫水，慢慢的揉麵，切記一次性不要加太多水，否則麵團就不能使用。

4、第三步是要發酵，這個發酵是要進行的兩次，第一次要將麵團放置在一個鍋裡，然後把蓋子蓋上，等麵團發好了之後就拿出來，把麵團裡面的水泡都弄完，然後進行第二次發酵。

準備麵粉，水的用量和溫度，斤麵粉用260克水，溫度在35度的時候酵母粉是最活躍的;

如果家裡沒有溫度計的話，可以用手來試一下，感覺水溫不燙手就可以了，水溫千萬不要過高，酵母水分多次倒入麵粉裡，邊倒邊攪，攪到沒有乾粉的時候下手揉麵;

剛開始麵團不好揉光滑可以先醒面十分鐘，十分鐘後再來揉麵，蓋上蓋子或者是保鮮膜發酵到兩倍大，過了一個小時，麵團已經發好了裡面都小氣孔，在發麵的時候一定要發到這種狀態才算把面發好，蒸出來的饅頭才會蓬鬆宣軟;

拿到案板上揉一揉排一下空氣，揉光滑了搓成長條，揪成大小均等的面劑，再把每個小面劑揉成饅頭，放入冷水鍋蓋上蓋子二次醒發15 分鐘，醒發好的饅頭變得胖胖的;

用手按一下能立刻回彈就可以了，開大火水開後轉中火蒸二十分鐘，時間到了再燜上三分鐘後出鍋。