1、準備好芋頭、糯米粉、粘米粉、豬肉、鹽、醬油、花生油。

2、用適量鹽、醬油、花生油把豬肉醃製30分鐘左右。

3、芋頭最好買帶有紫根的粉香芋。

4、把芋頭放在水龍頭下洗乾淨泥巴，用削皮器把皮去掉，操作時最好戴上手套，以防芋頭汁沾至手發癢難受。

5、處理乾淨的芋頭要充分瀝乾水分，放在案板上切成0.3厘米厚的小塊，厚度沒有統一規定，隨個人喜好。

6、起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入芋頭塊翻炒至兩面有點焦黃，裝在盤子裡待用。

7、用廚房電子稱稱好糯米粉和粘米粉的量，把鍋頭洗乾淨燒熱，不要放油，把米粉全部倒鍋中炒5分鐘左右，炒出香味。

8、把炒好的米粉倒入裝有豬肉的容器中，加入少許清水攪拌均勻。

9、把攪拌好的肉米粉糊均勻鋪在芋頭上面，蒸鍋放水燒開，當水冒大泡時，把碟子放入鍋中蒸30分鐘。

10、好吃的芋頭米粉肉就做好啦！

材料：芋頭200克，米粉200克，豬肉100克，生抽、老抽、鹽、糖、蔥、蒜各適量。

步驟：

1. 米粉提前用溫水泡發，泡發至軟硬適中即可。

2. 芋頭去皮切塊，豬肉切片，蔥切段，蒜切末。

3. 熱鍋涼油，油熱後放入蔥段和蒜末炒香。

4. 加入豬肉片翻炒至變色。

5. 加入芋頭塊，翻炒均勻。

6. 加入生抽、老抽、糖、鹽調味，翻炒均勻。

7. 加入泡發好的米粉，翻炒均勻，讓米粉充分吸收調料的味道。

8. 炒至米粉熟透，出鍋前可以撒上一些蔥花增加香味。

9. 出鍋裝盤，一道美味的芋頭炒米粉就做好了。

注意事項：

1. 米粉需要提前泡發，否則炒制時會粘連在一起。

2. 芋頭炒制時要注意火候，不要炒得太熟，否則會影響口感。

3. 調料的比例可以根據個人口味進行調整。