酒中含有甲醇的主要原因是因為工業酒精在生產過程中未經過脫水處理，會含有大量的甲醇。
酒中甲醇的去除方式是通過蒸餾技術，或者使用具有特殊作用的過濾材料對酒進行過濾。
在使用過濾材料的方法中，目前主要採用的是核殼炭，竹炭等。

酒甲醇可以通過蒸餾、減壓、吸附、萃取等方法去除。
其中，蒸餾是最常見和有效的方法。
酒甲醇是易揮發物質，蒸餾可以將其分離出來，但需要注意控制溫度和壓力，避免其熱解產生有毒氣體。
減壓則是通過降低酒甲醇的沸點來達到分離的目的。
吸附是指將酒甲醇吸附於特定的吸附劑上，如活性炭。
萃取是將酒甲醇萃取到其他溶劑中，比如水。
在飲酒時，多喝些高度蒸餾的白酒可以減少酒甲醇的攝入。
同時，也要注意不要購買假冒偽劣酒，以免酒中的酒甲醇超標。

方法：

一、是選用新鮮、未變質的原料和含果膠質少的原料。

二、是選用果膠酶少的菌 種及菌株作糖化劑。

三、是對含有較多果膠質的原輔料進行預處理時，可採用蒸汽悶料,如穀殼汽蒸30分鐘，可去掉穀殼中的甲醇。

四、是降低原料的蒸汽壓力、增加排汽量及原料經浸泡處理，可除去一部分可溶性果膠。

五、採用能吸附甲醇的天然沸石或分子篩處理，可減少成品酒中的甲醇含量。

1. 去除酒甲醇的方法有很多種，最簡單的方法是等待酒甲醇揮發。
酒甲醇的沸點比酒精低，所以可以將含有酒甲醇的酒放置在通風的地方，等待一段時間，酒甲醇就會揮發掉。
2. 另一種方法是使用活性炭。
活性炭可以吸附酒中的有害物質，包括酒甲醇。
將酒與活性炭一起放置在密封的容器中，在一段時間後活性炭可以吸附掉大部分的酒甲醇。
3. 更加高效的方法是採用蒸餾技術。
通過蒸餾可以將含有酒甲醇的酒分離出來，獲得酒精的純度更高的酒液。
但是這種方法需要專業設備，不適合普通人使用。