步驟1

米粉先泡軟，卷心菜、香菇、豬肉及胡蘿蔔切絲備用。

步驟2

起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、卷心菜絲、胡蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續煮開。

步驟3

將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘後改小火炒至水份收幹即可起鍋。

步驟4

食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。

米粉、 雞蛋 、 紅蘿蔔 、 生抽 、 豆芽 、 韭菜、 蝦仁 、 老乾媽 、 醬油、 蠔油

烹飪步驟

一、備好菜同時坐鍋燒水煮米粉。

二、煮米線的時候（米線大概10分鐘煮好，夾一根試吃下，不沾牙就行），用另一個鍋炒蔬菜先煎雞蛋，再加蝦仁，再加胡蘿蔔絲和韭菜，依次加入適量生抽、醬油、蠔油和老乾媽豆豉，最後加豆芽，扒拉幾下就好了。

三、撈出米線過下涼水，再放進炒好的蔬菜裡，左右手各用一雙筷子，把米線和蔬菜拌勻就好了我沒有加鹽，是因為調味料裡鹽味足夠了我做這個的時候忘記把米粉過涼水了，所以有點粘連。

四、裝盤就可以吃了做的時候，有點匆忙，裝盤不太美麗，味道好就行啊。

1、大火煮開水下米粉，煮軟後撈出晾乾水分。準備食材，碗裡打雞蛋放鹽。

2、倒油至七分熱轉小火，倒蛋液攤散至凝固雞蛋切成小塊。雞蛋出鍋，倒油，洋蔥絲小火慢煸至出香味，倒米粉炒至均勻粘上油。

3、倒紅蘿蔔絲、火腿腸絲、雞蛋翻炒，加蠔油，生抽轉至中火，炒至粉絲顏色均勻後，撒入蔥段，大火猛炒至粉絲鬆軟即可。

首先將米粉準備好，並且用溫水浸溼，放在鍋中反復的編炒，在此之前鍋一定要用油潤好，不然很容易粘連。

然後放入蔥花，蒜末，再根據自己的口味放入醋，糖，食用鹽等等調味料。當米粉比較粘稠時就可以出鍋。