1.

乳鴿洗淨後冷水下鍋，放入薑片和料酒，焯水。

2.

準備一鍋鹵水，蔥結，薑片，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，水。

3.

鹵水煮開後，放入鴿子，中小火煮15分鐘，期間不斷把鹵水往鴿子身上澆。

4.

煮好後鴿子在鹵水中靜置1小時，中間給它翻一次身。鴿子撈出來後，放在通風處吹乾表皮。檸檬汁，生抽，蜂蜜以1:1的比例調一個醬汁，刷在鴿子表面。

清蒸和燒湯。鴿子是滋補佳品。買回後清洗乾淨，放入碗中，加蔥末和薑片，生柚，花生油，用大火蒸上半個小時即可。大一點的鴿子，也可加火腿片煲湯。

鴿子剁碎，放入碗中加上鹽巴醃十五分鐘，小米辣躲碎，姜剁碎，蒜剁碎，米辣要稍微多點，鍋裡放豬油，油開放鴿子翻炒幾下，再把米辣姜蒜一起倒入大火翻炒熟，加入少許鹽雞精醬油蠔油繼續翻炒幾下裝盤就可以吃了，特別好吃

以下是鴿子的做法以及如何使其變得又好吃又營養的建議：

1. 燉鴿：將鴿子肉切塊燉制，加入適量姜、蔥、料酒、鹽等調味料，燉至鴿肉軟爛。燉鴿肉營養豐富，可以提高身體免疫力，提高血紅蛋白含量。

2. 烤鴿：將鴿子肉塗上適量的調料，放進烤箱烤至鴿肉表面呈金黃色。烤鴿肉口感鮮美，營養價值高，富含優質蛋白質。

3. 煲湯：將鴿子切塊，加入適量的藥材和水，慢慢燉煮，直至湯色渾厚，鴿肉熟透。鴿肉湯對於補益人體有很好的效果，可以保持肌膚彈性，美容養顏。

4. 拆骨茶：將鴿子去骨後，加入適量的藥材和清水，熬煮一段時間後即可享用。鴿肉中的蛋白質、鈣、磷等有益物質可溶於煮湯中，非常適合個人養生。

5. 煎炸：鴿子切成塊或者片，加入蛋液、麵粉等原料，油炸或者煎炸即可。鴿肉煎炸後口感脆嫩可口，可以搭配涼拌蔬菜或調味料食用。

無論哪種方法，鴿子的食用量不宜太多，建議每餐控制在1-2塊，同時搭配蔬菜和粗糧食用。此外，對於高血壓、膽囊炎等疾病患者以及兒童、孕婦等人群尤其要避免過量食用。