做法步驟

步驟 1

將武昌魚處理好兩面改花刀、熱鍋燒油放入、來回翻面煎至表面金黃微焦、盛出備用；

步驟 2

原鍋加入切好的蔥段、蒜片、薑片、洋蔥段、小米椒段、八角、以及2勺豆瓣醬，大火炒出紅油；

步驟 3

再次放入煎好魚、並加1勺白胡椒粉、生抽香醋各2勺、蠔油老抽各1勺、適量冰糖；

步驟 4

然後放入京蔥段、金針菇、並倒入1聽啤酒；

步驟 5

加水沒過食材、加蓋燜煮10分鐘；

步驟 6

開蓋後加2小勺鹽調味、小碗水澱粉勾芡、即可開吃；

武昌魚有很多種做法，其中以“紅燒武昌魚”和“清蒸武昌魚”最為經典。每種做法各有特色，口味也不同，因此選擇哪一種做法，主要取決於個人口味。

1. 紅燒武昌魚

紅燒武昌魚是將整條武昌魚切成段後焯水，然後加入調料燉制而成的。這種做法可以讓形態完整的鮮嫩魚肉與濃稠的湯汁充分融合，口感細膩、爽滑、入味。此外，在燉制過程中可根據個人口味加入一些調料進行調味。

2. 清蒸武昌魚

清蒸武昌魚是將整條武昌魚放在碗中用料酒、姜蔥等進行調味後上鍋蒸制而成。這種做法能夠保留海鮮本身的原汁原味，口感清新、嫩滑、不油膩，並且富含營養。

總之，無論是紅燒還是清蒸都有各自的優點和特色，建議您可以多嘗試多品嘗，挑選出最適合自己口味的做法。

紅燒武昌魚最好吃。

做法如下：

將武昌魚清洗乾淨，兩面打上刀花，再塗上料酒和食鹽備用，紅椒切圈，生薑、大蒜切小片，蔥切蔥花。

接著起鍋加油燒熱，放入武昌魚，煎至兩面焦黃，然後盛出，鍋內留底油，放入紅椒、薑片、蒜片小火炒香，炒香後放入3碗清水，再加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入少許老抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開後，放入武昌魚，然後蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鐘，5分鐘後揭蓋淋入水澱粉，中火收汁，湯汁濃稠時出鍋，撒上蔥花即可！

方法如下

1.

碗裡放蔥薑蒜、小米辣、鹽和糖。再加生抽、老抽、耗油和料酒。

2.

加入清水，攪拌均勻。武昌魚改刀。油熱下武昌魚，兩面煎至金黃。

3.

倒入料汁。水開煮5分鐘。加入青紅椒和金針菇。再燉4分鐘。放香菜。