用料

黃魚一條

姜十二片

小蔥五根

鹽適量

蒸魚豉油三勺

做法步驟

步驟一

三根蔥切斷，切十片薑片。

步驟二

盤底鋪上部分的蔥姜。

步驟三

黃魚處理乾淨，兩面劃幾刀。

步驟四

魚身兩面抹鹽適量。

步驟五

剩餘蔥姜塞魚肚裡。

步驟六

魚身澆料酒。

步驟七

蒸鍋上汽，盤子放入蒸鍋，加蓋，大火，蒸制10分鐘，關火燜2分鐘。

步驟八

剩下來的兩根蔥，兩片姜切絲。

10分鐘到，關火，取魚，放另一盤中，魚身鋪蔥薑絲。

步驟十

澆上蒸魚豉油。

步驟十一

燒熱油，油冒煙，關火。

步驟十二

熱油澆蔥薑絲，即可食用。

蒸魚的方法步驟：

1、把魚拿回家在龍頭下清理，把沒去幹淨的內臟去掉，尤其是在魚主骨邊的血管，那裡面有腥線，要去幹淨。這個在超市人家是不管的。

2、魚放盤子裡，魚上面，下面和腹腔內都要鋪上薑片。

3、調料，小碗內放放許鹽，倒入一勺蒸魚鼓油，攪攪。

4、用勺淋到魚上，注意旁邊的小碗裡，能剩下好多鹽粒，沒關係的。

5、蒸鍋里加水燒開，燒水的過程中可以將蔥切末。

6、火開放入魚，蓋上鍋蓋，大火6分鐘，不能太長，超過十分鐘魚就老了不好吃了。

7、關火撒上蔥末，燜兩分鐘。

8、出鍋。吃完上面一層，可以直接把魚主骨提起來接著吃下面一層。