主料：羊羔肉200克、胡蘿蔔50克

調料：食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、薑片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克

做法步驟：

1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊羔肉200g切片

2、起鍋放入水1L，羊羔肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫

3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g，

4、放入羊羔肉、白砂糖5g翻炒均勻

5、出鍋完成加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒

1、將羊羔肉洗淨，剁成4 厘米見方的塊，加醬油10克、鹽2克、料酒10克攪勻。將蔥切段，姜拍松。

2、鍋中加植物油500克

燒至八成熱，放入羊羔炸至深紅色時撈出，將肉入在砂鍋中，加水淹沒羊羔肉，放入醬油40克、砂仁、山奈、鹽4 克、料酒20 克、蔥段、生薑，用大火燒開，小火燜爛，撈去蔥、姜、砂仁、山奈，加胡椒麵。

〔工藝關鍵〕

羊羔肉燜前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要過多，成菜質地軟嫩，色澤明亮，香氣撲鼻。