食材

豆角適量、大蒜適量紅椒適量、肉末適量

步驟1、把買來的豆角清洗乾淨，撕去兩側的纖維，這樣會使豆角的口感嫩一些，

步驟2、把豆角切成末，由於豆角長，所以纖維也比較長，口感就比較老，切斷了纖維，豆角的，口感就不那麼老了。

步驟3、切一些大蒜碎以及紅椒碎。準備好肉末，肉末肥瘦相間。

步驟4、鍋內放適量的色拉油，紅椒碎放入鍋中煸炒出香味，

步驟5、肉沫也放入鍋中煸炒熟，鍋內放適量的蔥姜，把肉末紅椒碎，和豆末一起炒。

步驟6、等到豆角熟了以後加適量的鹽或者醬油，就可以起鍋，這樣製作出來的肉末紅椒炒豆角吃到嘴裡一點也不老。

老豆的做法

1：老豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗淨

2：所有配料洗淨，鍋內熱油倒入配料炒香

3：倒入老豆翻炒片刻，加鹽、白糖調味

4：倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鐘

5：撈出老豆盛入大碗內，青椒、紅辣椒切碎

6：在老豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調味

7：放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可