1.食用明膠與工業明膠的萃取提煉並不麻煩,關鍵區別在於原料,食用明膠是從動物鮮皮、骨料提取的。工業明膠則用皮革下腳料等原料。 可以食用的明膠,原料新鮮、無腐壞、沒有經過化學處理,動物皮(豬、牛等動物皮含豐富的膠原蛋白)加工,熬製出來的膠,原料是衛生的,最終產品也是衛生的。以前農村吃的“豬凍子”和明膠性質一樣,都是膠原蛋白。 工業用明膠不屬於食品添加劑範疇,工業明膠首先其原料不符合食品衛生標準,其次其加工過程達不到食品衛生的要求,其產品中含有砷、汞、鉛等超標的重金屬或者殘留的化學成分,肯定是不能食用的。

2.食用明膠的用途 明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用於食品工業的添加,如果凍、高級軟糖。

食用明膠和工業明膠的主要區別在於製造工藝以及使用目的。食用明膠一般用於食品加工中，例如制作果凍、糖果、蛋糕等。

食用明膠製造過程中，需要嚴格控制原材料的來源、加工工藝的衛生標準以及生產環境的清潔程度，確保產品符合食品安全標準。

而工業明膠則主要用於工業生產領域，例如製造膠水、紙張、印刷油墨等。

工業明膠生產過程中的技術要求相比食用明膠較低，原材料的品質也相對較差。因此，工業明膠的質量標準相對鬆散，不適合直接食用。