1、主料：蝦黃50g ，輔料：內脂豆腐1盒，調料：鹽7g，味精4g，白胡椒粉2g，幹生粉10g，香菜末10g，雞蛋1只(用蛋清)，色拉油10g，蔥花10g，姜米5g，高湯250g，麻油5g。

2、將豆腐切成小粒，焯水待用。 　　

3、鍋置旺火，清油滑鍋，投入蔥、姜、蝦黃煸香，舀入高湯燒開調味、勾芡，漂入蛋清灑上香菜末，攪勻即成。 　　

蝦黃是海鮮中一種美味的食材，味道鮮美，口感豐富。以下是一些做蝦黃的方法：

1. 烤蝦黃：將蝦黃放在烤盤上，表面撒上鹽和黑胡椒粉，加一些橄欖油，放到烤箱中烤5-10分鐘即可。烤至外表焦黃脆脆的就好了。

2. 生食蝦黃：將新鮮的蝦黃用開水焯一下熟，然後剝下外層的殼，把裡面的鮮嫩蝦黃用生薑絲和蒜米拌勻，淋上一點橄欖油和醬油，口感香味都很豐富。

3. 炒蝦黃：用炒鍋加熱油，放入切碎的大蒜，炒香它後再放入蝦黃翻炒，加入適量的鹽和味精等調料，炒熟後即可出鍋。

無論採用哪種方法，主要注意以下事項：

- 蝦黃最好新鮮，若是帶冰的蝦黃要先焯熟去掉水分。

- 蝦黃營養成分很高，請注意適量食用。

- 燒烤、生食、炒蝦黃等方法都可以用來制作蝦黃，要根據自己的口味和喜好選擇方法和配料。