第1步、紅菇溫水泡2O分鐘。

第2步、紅菇剪去根部，洗淨泥沙備用。

第3步、浸泡紅菇的水澄清備用。

第4步、排骨清水洗一下血水。

第5步、排骨涼水入鍋，焯兩滾兒撈出。

第6步、清水洗淨浮沫。

第7步、煮鍋內適量清水，排骨放入。加入幾片姜。

第8步、大火燒開，燉四十分鐘。

第9步、紅菇連同泡紅菇的水一起倒入。

第10步、燉10分鐘左右。紅菇不宜燉太長時間。

第11步、燉好的紅菇排骨湯，湯色紅豔。

第12步、小米椒，香菜，小蔥適量。

第13步、適口鹽調味，撒上小蔥，香菜，小米椒即可。

紅菇燉湯的最佳做法如下

1、準備食材：紅菇100克，紅棗100克，料酒、精鹽、味精、薑片、生油適量。

2、將冬菇去除雜質清洗乾淨，紅棗洗淨備用。

3、用有蓋燉盅一隻，加入澄清的紅菇浸泡水、紅菇、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片、適量清水和少許生油，用牛皮紙封好後，上籠蒸一小時左右，出籠起盅即可。

原料

材料：排骨500g，紅菇35g，姜3片，鹽，胡椒粉適量

做法

1.排骨用流動的清水沖洗乾淨後，放入水中浸泡20分鐘左右。

2.泡好的排骨放進湯煲裡，加入薑片，以及沒過食材2倍量的清水。大火燒開，轉小火煲2小時。

3.紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動的清水洗掉浮塵後

4.取小碗淨水浸泡約10分鐘。

5.把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋裡，再煮10分鐘左右。

6.調入鹽，胡椒粉調味即可。

材料

五花肉100克，乾紅菇150克，鹽適量，胡椒粉適量

做法

1.先泡發紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘後沖洗乾淨撈出濾幹；

2.五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘；

3.將紅菇倒入燉好的五花肉湯裡，大火滾開轉中火小煮10分鐘即可，吃時調鹽味，撒胡椒粉。

具體做法步驟如下：

用料：雞肉適量，紅菇 5-6朵（有多可以多放）。

步驟 1

紅菇清洗，一塊細布，一朵一朵洗（不要全倒進去泡著）， 清水或者流動水，快速清洗表面和根部的泥土細沙，通常裡面的頁面也藏有很多細沙。

步驟 2

白色向水裡面，輕輕拍打。

步驟 3

提前煮好湯，用雞肉煮1個小時以上。

步驟 4

煮到可以起鍋的狀態，才放紅菇，蓋上鍋蓋，生的煮5-6分鐘，乾的煮7-8分鐘。

步驟 5

適量加鹽，即可。

紅菇不但風味獨特，味道鮮美，還有極高的營養成分，紅菇具有季節性不可預見性，所以，珍貴，最鮮美就是剛剛從山裡摘出來的。

主料：鮮紅菇500克，母雞1只（約重1500克）。

調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片。

將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。紅菇去雜洗淨，撕片。

鍋內放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。