青柿子可以用來做柿餅子。柿餅子是一種傳統的中國食品，主要由柿子、糯米粉、糖等材料製成。柿子在制作柿餅子之前需要先經過削皮、晾曬、捏餅等多道工序處理，然後再與糯米粉和糖混合，揉成麵團，最後蒸熟即可。青柿子可以用來代替成熟的柿子，但是需要注意的是，青柿子的口感比較澀，需要加入適量的糖來調味。

此外，由於青柿子中含有一定的鞣酸，容易與糯米粉中的蛋白質結合生成不易消化的物質，因此在制作柿餅子時需要注意控制鞣酸的含量。

青柿子一般不建議用來做成柿子餅，或者是柿子幹，青柿子又稱澀柿子，是還沒有完全成熟的柿子，如果拿來做成果乾的話，味道並不是很好，而是比一般是會選用成熟了的柿子，需要先把柿子的果皮削掉，然後再放在自然環境當中晒乾，最後曬出霜之後就可以收起來了。

青柿子是不能做柿餅子的。柿子是一種營養非常豐富的水果，四子成熟以後就會變成紅色，青色的柿子還沒有成熟，適不適合做是餅的。

答案是；可以。

青柿子可以做柿餅，但柿餅的口感和成熟柿子做的有所不同。青柿子在未成熟的狀態下含有大量的鞣酸，會給口中帶來澀味。為了去除鞣酸，通常需要將青柿子削皮、晒乾或經過特殊處理。處理後的青柿子會變軟變甜，可以用來制作柿餅。

不可以。青色柿子說明時未成熟的柿子，它其中的糖分含量較少，澱粉量較高，吃起來的口感雖然清脆，但是非常苦澀，若是用青柿子做柿子餅的話，無法做出來軟嫩甘甜美味來。另外，在選擇柿子做柿子餅的時候，要選擇成熟並且堅硬的柿子，才能做出甘甜的柿子餅。