動物性的無鹽黃油

食材

面皮： 中筋麵粉 250克 、 豬油 20克 、 細砂糖 50克 、 酵母 3克 、 純牛奶 120毫升 、 泡打粉 3克

餡料： 鹹鴨蛋黃 6 、 軟化黃油 38克 、 軟化豬油 38g 、 細砂糖 50克 、 奶粉 13克 、 清水 50克 、 吉利丁粉 4克 、 吉士粉 13克 、 三花淡奶 50g

步驟1

1，鹹蛋黃放進烤箱上下火180度烤10分鐘烤熟

2，把奶粉，吉士粉，烤熟的蛋黃放進攪拌機打碎

3，把軟化的黃油豬油和蛋黃混合物攪拌均勻

4，把吉利丁粉加入純淨水和細砂糖鍋裡煮開備用

5，把吉利丁糖水倒進蛋黃醬中攪拌均勻

6，把三花淡奶倒進流沙餡攪拌均勻，放進冷凍室凍硬備用

步驟2

凍硬的流沙餡好包一點，不然會很黏手，容易爆漿

步驟3

30克的麵團，15克的餡料，包好發酵

步驟4

發酵好，放進鍋裡中大火蒸6分鐘，不要超過六分鐘，不然很容易爆漿的

黃油要選擇動物性的無鹽黃油，是因為它熔點比較低，更容易做出流沙的狀態，加砂糖，奶粉。

吉士粉是增香的作用，有更足的奶香味，攪拌均勻，接下來我們要把輾碎的鹹蛋黃，雞蛋黃。加進去