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1 # 瘦腿先生啊
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2 # 萬家博物追劇
香辣燉牛肉是一道美味的家常菜，下面是一種制作方法：
材料：
- 牛肉塊：500克
- 姜：適量
- 大蔥：適量
- 幹辣椒：適量（根據個人口味調整）
- 豆瓣醬：2湯匙
- 料酒：1湯匙
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 鹽：適量
- 砂糖：適量
- 雞精（可選）：適量
- 水：適量
步驟：
1. 將牛肉切成塊狀，薑切片，大蔥切段備用。
2. 鍋中加入適量油，加熱後放入薑片和大蔥段，煸炒出香味。
3. 加入牛肉塊，煸炒至表面變色。
4. 加入料酒，翻炒均勻後加入適量的水淹沒牛肉。
5. 放入幹辣椒和豆瓣醬，調小火慢慢燉煮30分鐘至40分鐘左右，直到牛肉變得十分柔軟。
6. 加入適量的生抽、老抽，繼續翻炒均勻。
7. 根據個人口味，適量加入鹽和砂糖提昇味道，再次攪拌均勻。
8. 如果喜歡更濃郁的味道，可以加入少量雞精提鮮。
9. 最後，可根據個人愛好添加一些蔬菜或豆腐等配料，再燉煮幾分鐘即可。
10. 出鍋前可以撒上一些蔥花進行裝飾和增添香氣。
香辣燉牛肉做法簡單，口感香辣可口。根據個人口味可以調整辣椒和豆瓣醬的用量。配以米飯或麵條食用都很美味。享用美食！
回答如下
香辣燉牛肉是一道色香味俱佳的家常菜。以下是香辣燉牛肉的家常做法：
所需材料：
1. 牛肉：500克
2. 青椒：1個
3. 紅椒：1個
4. 大蔥：1根
5. 姜：1塊
6. 蒜：3瓣
7. 幹辣椒：5-6個
8. 八角：1顆
9. 香葉：2片
10. 生抽：適量
11. 老抽：適量
12. 料酒：適量
13. 白糖：適量
14. 鹽：適量
15. 雞精（可選）：適量
16. 清水：適量
步驟：
1. 將牛肉切成2-3厘米見方的塊，用清水浸泡30分鐘左右，去除血水。期間換水2-3次，直至水清為止。
2. 青椒、紅椒洗淨切成小塊；大蔥切段；薑切片；蒜切末；幹辣椒剪成小段。
3. 鍋中加入適量油，放入白糖，小火慢慢炒化，待糖變成紅色並冒泡時，加入牛肉塊，快速翻炒至牛肉上色。
4. 加入薑片、蒜末、幹辣椒段、八角和香葉，繼續翻炒均勻，使牛肉充分吸收調料的味道。
5. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻，讓牛肉上色入味。
6. 加入足夠的清水，水量可以稍微多一些，因為燉煮過程中牛肉會縮水。大火將水燒開，撇去浮沫，然後轉小火慢慢燉煮。
7. 燉煮約40分鐘至1小時，直至牛肉變得軟爛。
8. 加入青椒、紅椒塊和蔥段，繼續燉煮5分鐘左右，使青椒、紅椒熟透。
9. 根據口味，加入適量鹽和雞精（如需）調味，翻炒均勻，出鍋即可。
這道香辣燉牛肉就做好了，可以根據個人口味調整調料和燉煮時間。燉煮牛肉的過程中，可以加入一些燉肉料包，如花椒、大料、香葉等，幫助牛肉更好地入味。