南瓜紫米饅頭是一種營養豐富、口感香甜的麵食，以下是其做法：

1.準備材料：南瓜、紫米、麵粉、酵母、白糖、食用油。

2.將南瓜去皮、去籽，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，然後壓成泥狀。

3.將紫米洗淨，浸泡一段時間，然後放入鍋中煮熟，撈出瀝乾水分備用。

4.將麵粉、南瓜泥、紫米、酵母、白糖和適量的水混合在一起，揉成麵團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

5.將發酵好的麵團揉搓排氣，分成大小均勻的小劑子，揉成圓形，放入蒸鍋中再次發酵至兩倍大。

6.在蒸鍋中加入適量的水，將蒸籠放在鍋上，大火燒開後轉小火蒸15-20分鐘，關火燜5分鐘即可。

需要注意的是，南瓜和紫米的比例可以根據個人口味和喜好進行調整，喜歡甜味的可以適當增加白糖的用量。

1、將紫米用研磨機磨成粗粉，將普通麵粉、紫米麵、白糖、酵母所有材料分別倒入面盆裡，混合均勻，再將材料用筷子拌均。

2、用手揉成團，然後將麵團提至案板上用手揉和成光滑的麵團(大約要揉個十分鐘左右)再放入容器內，蓋上蓋放至溫暖處發酵。

3、至麵團發酵至2倍大即可(大約在34度的天氣發酵了一小時)發酵好的麵團取出，再用力揉個10分鐘左右至麵團再次光滑。

4、將麵團擀成長方形，由上向下捲成圓柱形，刀粘點水，將麵團切成8份。

5、然後手握成彎弓狀，揉圓麵團，揉至麵團表面光滑(我的這個不太夠光滑哈)。

6、蒸鍋內注入冷水，將蒸架抹上一點植物油，將生饅頭放在蒸架上。

7、加鍋蓋，靜置醒發20分鐘，開火燒開水後轉中火蒸15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可。