需要

入伏前韭菜需要割掉。入伏前韭菜的品質較差，纖維化程度會明顯加重，口感會嚴重下降，而春天的韭菜口感鮮嫩、香味濃郁。

同時，為了養根，韭菜的根系越發達、根莖中含有的營養物質越多，就意味著韭菜的再生能力越強。

因此，入伏前韭菜需要割掉，以促進其養根，讓它休息，讓它養根，經過一個伏天的養根，到了立秋以後再開始收割，年年如此，這樣就不會導致根系弱，而出現越長越差的現象了。

1. 需要割掉。
2. 入伏前韭菜需要割掉的原因是因為入伏時期氣溫高，韭菜的生長速度會加快，如果不及時割掉，韭菜會長得過高過粗，影響口感和品質。
3. 割掉入伏前的韭菜不僅可以保持韭菜的嫩綠和脆嫩口感，還可以促使韭菜的側芽生長，增加產量。
此外，割掉入伏前的韭菜還可以防止韭菜的花蕾形成，延長韭菜的生長週期。
因此，割掉入伏前的韭菜是保證韭菜品質和增加產量的重要措施。

可以割掉 因為入伏的韭菜屬於農曆六月的韭菜 俗話說得好“六月韭菜臭死狗” 這個季節的韭菜已經屬於最老的階段 已經沒有韭菜的清香味道

在入伏前，韭菜不需要割掉。入伏後，韭菜的鱗莖會擴大，需要積累更多的養分，因此不能進行收割。此外，在高溫多溼的季節，割韭菜容易導致病害的發生，因此也不建議在這個時候進行收割。

入伏前韭菜不一定需要割掉，一定要做好相關的保護措施確保不會損壞，而且也是需要進行日常的關心和打理的，不能夠出現重視度不夠的情況。

盡量不割，傷根系。

韭菜到了伏天，受到高溫影響，此時會發出刺激的味道，本身韭菜的氣味就大，再加上高溫很容易變質，更會發生難聞的氣味。口感也差，吃起來比較柴，所以此時的韭菜不受歡迎。也不會割。再測溫度過過，此時割韭菜，根系受傷，難以恢復。

不需要

夏季炎熱，韭菜生長慢，品質差，一般以養根為主，只收薹韭或韭花。秋季韭菜品質較好，但為了養根越冬，一般只收割1～2次。如進行保護地栽培，秋季可不收割，冬季生產蓋韭。