要把別人視頻說的話轉成文字，可以使用視頻轉文字軟件。這些軟件可以將視頻文件轉化成文本格式，從而可以輕鬆地複製、粘貼和編輯視頻中的文本。

現在市面上有很多這種軟件，如 Google Keep、OneNote、Notion 等，也可以使用在線轉文字工具，如 Lumen5、WebVideoConverter 等。這些工具通常可以識別視頻中的語言，並將其轉換成文本格式。

將別人的視頻中的語音自動轉化為可編輯的文字，即視頻轉文字，有以下幾種方法：

使用視頻轉文字助手：首先將視頻拖拽上傳至【視頻轉文字】界面中，然後設置好文字輸出格式、識別語種、輸出路徑以及使用場景等參數；點擊【開始轉換】便可等待提取視頻的對話文字內容。

使用WPS Office：在首頁的應用市場中搜索並打開該功能，導入需要轉換為文字的視頻文件，選好轉寫語言以及領域，點擊【開始轉寫】按鈕即可。若只想轉換視頻中某個人物的語音，則可以勾選聲紋識別按鈕。

使用網易見外：這是一個在線網站，可以導入視頻便能轉寫出字幕內容。

使用錄音識別軟件：選擇首頁的【視頻轉文字】功能，然後上傳要處理的視頻文件，點擊中心的【轉文字】按鈕便可獲取到其中的文本信息。

請注意，不同的軟件或工具可能具有不同的操作方法，請在使用時參考相應的用戶手冊或在線指南。