1 真蜂蜜在冰箱會凝固。
2 這是因為真蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖，這兩種糖分子結構穩定，難以吸收水分。
在低溫下，蜂蜜中的水分會結晶，導致凝固。
3 如果要使蜂蜜恢復原狀，可以將其放在溫水中浸泡，或者將其放在室溫下自然回溫，不要加熱。
因為高溫會破壞蜂蜜中的營養成分和天然酶。

凝固即所謂的結晶現象,真的蜂蜜放在冰箱結晶可能結晶,也可能不結晶,與很多因素有關。蜂蜜的結晶趨向決定於蜂蜜葡萄糖含量、貯存溫度、含水量多少及蜜源種類等因素,一般葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結晶;貯存溫度在13-14度更容易產生結晶;

是真的。

蜂蜜結晶是因為溫度過低，因為蜂蜜並不適合放進冰箱，放進冰箱會讓它葡萄糖結晶析出形成白色的沉澱。

蜂蜜中的晶核越多，自然結晶就越快。當葡萄糖與果糖的比例為1：1時，此時結晶緩慢。而當葡萄糖與果糖的比例為1比2時，一般不會發生結晶，如葡萄糖與果糖的比例為2比3時，就不容易結晶。

蜂蜜結晶的最佳溫度為13～14℃。當蜂蜜溫度高於27℃時，蜂蜜不易結晶，當蜂蜜溫度高於40℃時，結晶的蜂蜜融化成液體。