泡發筍發開後，可洗淨切片，或者絲備用。然後準魚半斤五花臘肉，將臘肉洗乾淨煮熟，去皮，切成薄片，另外，準備十餘顆小米棘，切丁。上油鍋後，將泡發筍倒入油鍋爆炒，倒入臘肉，小米棘，翻炒即可入盤。

所需材料：

泡發筍 200 克、肉絲適量、蔥薑蒜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、食用油適量。

做法：

1.將泡發筍水洗乾淨，切成和豬肉差不多寬的段；

2.將肉切成細絲，姜切成絲，蔥和蒜切成粒；

3.加入適量的油在鍋中，將肉絲煸炒到出油，加入姜、蔥和蒜爆香；

4.接著把泡發筍倒入鍋中一起翻炒，加適量的生抽、鹽、料酒和胡椒粉調味；

5.最後翻炒幾分鐘，等到筍纖維變軟稍微卷一下就差不多可以了。

小貼士：

1.泡發筍和肉絲都要提前用清水洗一遍。

2.肉絲可以用澱粉加碳酸氫鈉提前醃製起來，那麼炒出來會更加鮮嫩可口。

3.如果口味偏鹹也可以加少量雞精，但是如果加得過多口感就會比較鬆散。

泡發筍最好吃，首先要準備五花肉，在準備青紅辣椒，先把炮放的水和五方有切成片，再把青紅辣椒也改成片，起鍋先把五花肉炒出油，再把泡發的筍一起炒，再把青紅辣椒放進去炒到斷生，放調味了。